3分钟驾驭梅菜扣肉，每一口都幸福满满

大多让人感觉幸福的美食都很可怕，梅菜扣肉就是典型的代表。说它“可怕”是因为实在是太好吃了，本人的减肥计划多半都毁在了它手里。

想必吃过梅菜扣肉的人都对它的味道久久不能忘怀。夹一块放进嘴里，唇齿留香，满嘴流油。看似油腻的肥肉，却一点也不会觉得腻；本应最无味瘦肉因长时间的蒸煮竟也变得酥烂；梅菜吸饱了肉的汤汁，多了一种植物之外的厚重。层层叠叠的口感，让人根本停不下筷子。

一般人都去奔着肉去的，但小编觉得那压在扣肉下面，泡在肉汁里的梅菜也并不逊色！连带着汁水舀一勺浇在米饭上，一口下去，感觉整人都在发光了。吃完一整碗米饭后才回想起来，一月瘦十斤的计划又泡汤了。

- 难度 Difficulty -

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中级

- 时间 Time -

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制作时间：90分钟

- 食材 Ingredients -

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五花肉 1000克梅菜 200克  姜 1块  葱 2根  生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 腐乳 1块 料酒 1汤匙 花生酱 1汤匙 海鲜酱 1汤匙 柱候酱 1汤匙 芡粉 2茶匙 白糖 1汤匙 盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 梅菜提前浸泡，清洗干净去掉泥沙。

2.五花肉煎一下口感更好，煎好后过冷水浸泡可以去油腻。

- 做法 Steps -

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1. 梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用，葱姜切末

2. 五花肉表皮用刀刮干净

3. 五花肉冷水焯水，加入姜片，焯好后盛出备用

4. 锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮

5. 五花肉煎好后过冷水，待冷却后切片

6. 将料酒、老抽、蚝油、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖、腐乳倒入碗中，搅拌均匀，然后将五花肉片蘸上搅拌好的调料腌制20分钟

7. 爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒

8. 倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调在一起的汁

9. 再加适量水，小火焖10分钟使梅干菜入味

10. 肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧

11. 放入蒸锅蒸60分钟

12. 取出蒸碗，把汤汁倒在碗里，菜倒扣在煲中

13. 把蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，加热好后淋在五花肉上

14. 诱人的梅菜扣肉就完成啦！

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