红烧鱼想要好吃, 这一个步骤少不了, 汤鲜肉嫩就靠它, 鱼头都啃

红烧鱼想要好吃, 这一个步骤少不了, 汤鲜肉嫩就靠它, 鱼头都啃净

家里人都喜欢吃鱼，最爱的就是红烧了，那做出来上桌就被抢光了。很多人都知道红烧鱼好吃，但是又不脏我料汁的调汁还有就是前后步骤，今天手把手教大家做一道超级美味的红烧鱼，美味势不可挡，快来学。

“红烧鱼”在烹调上独具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美！

食谱营养：

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

红烧鱼

食材准备：

鲈鱼 500克，红辣椒 3个，大葱 1段，生姜 3片，大蒜 5瓣，豆瓣酱 1勺，料酒 3勺，老抽 1勺，生抽 3勺，白糖 1勺，盐 适量

做法步骤：

（1）鱼背二面开花刀；

（2）鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟，生姜切片再切丝；

（3）生姜切片再切丝，红辣椒切段，西红柿划十字刀；

（4）用开水冲泡大约5分钟，去皮，切小块；

（5）热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼；

（6）翻身继续煎5分钟左右出锅，用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油；

（7）放入姜丝、蒜瓣炒香，放入西红柿炒碎；

（8）放入适量的开水，放入鱼、老抽、生抽和白糖；

（9）大火煮开，加盖转中火煮15分钟；

（10）放入红辣椒大火收汁，最后放入适量的盐调味出锅。