290:我的茄子

作者: 爱琴海湾 | 来源:发表于2019-07-05 19:58 被阅读71次
290:我的茄子

二十多年前,母亲节衣缩食,拼命供养她最小的女儿读书。只因我的右手手臂动过一次大手术,母亲担心我没法在农村干体力活儿,鼓励我用心读书,跳出农门。自是不敢辜负母亲的期望,挑灯夜战,上了师范,也有了一份稳定的工作。只是昔日那个发誓不侍弄菜园的女孩,成了中年妇人之后,却是渴望有一个属于自己的菜园,为孩子种上一些无公害绿色蔬菜。

终于有了自己的房子,复式楼,前后两个阳台。装修时,靠北的阳台砌了花圃,运来泥土。虽说是花圃,却从未种过花,只有地里长出的炸酱草开出的粉嫩的小花儿。

清明节过后,县城周边的农民自己培育的各种秧苗已长大,挑至菜市场售卖。我就无须像母亲那样自己育秧苗,直接买上一些粗壮的苗儿,如丝瓜、西红柿、空心菜,买得最多的是辣椒,最少的是茄子,也就三五棵。根据母亲的经验,把茄子栽得稀稀朗朗,给予充分的生长空间。

网上买的农家肥,或是油厂买的枯饼,都是极好的肥料。江南地区,雨水极多,在暑假以前压根儿就无须浇水。三两场雨水滋润下,叶子舒展,硕大肥厚,个头也蹭蹭往上长,恍若新生的孩子一般。每天去到阳台总要看上几回,打花骨朵儿了,绽放了,结果了,果儿一日一个样。喜欢吃茄子的先生总是说,今儿可以摘这个了,明儿可以摘那个了。虽说仅有三五棵茄子,却也是产量颇丰。

现摘下的茄子切丝,凉水浸泡,加生姜大蒜青椒素炒,软烂咸香,辣辣的,典型的祁门家常菜。偶尔也会应先生之要求,做个水煮茄子。也会有不想吃的时候,学着当年妈妈的样子,切成丝晒干。向来不喜欢吃茄子的儿子,对于干茄子却是乐意接受。

暑假的高温,虽说每天浇水,茄子仍然是营养不良样,叶子小而黄,不再鲜亮碧绿,结出的果子也小还特别容易老去。摘下小小的茄子,从中间一切为二,打上花刀,两面煎至金黄。加入切好的姜末蒜末,以及大量的青红椒碎,老抽着色,料酒、生抽、盐提味儿。装盘时,把茄子一个个摆在盘子离,锅里的各种配料均匀地铺在上面,可谓色彩斑斓。如此烧制的茄子软而香,辣中带着鲜,我也可以吃上三两块。这样的做法,还是多年以前去朋友家吃饭,她婆婆做了这一道菜,讨得做法后,回家如法炮制。

今年春天,家里锄头坏了,地没有翻,有了合适的借口,懒散占了上游,地也就荒芜了。因此,茄子一棵也没有种,只有地里长出的南瓜肆意蔓延。

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