家常菜之木耳炒鸡蛋，多加一样食材，补钙又提鲜，看这里

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很多朋友总担心自己的孩子个头长不高，想方设法的给孩子补钙，其实钙质就存在于各种食物之中，如黑芝麻，芹菜等等，只要方法用对，根本上不用购买钙片给孩子服用，省下了很多费用。

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这道菜多加的食材就是虾皮，就是个头很小的虾晒干而成。据营养师介绍，虾壳的含钙量比虾肉还高，但是大虾的壳口感不好，一般都不食用。而虾皮就不同了，由于个小，根本上感觉不到壳的存在，在做菜时放入一把，增鲜又补钙。

食材：鸡蛋，虾皮，木耳，丝瓜，蒜头，胡椒粉，糖，料酒，姜，盐，生抽，油，生粉（各适量）。

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制法：鸡蛋打入大碗，加入胡椒粉，糖，盐，料酒，沿一个方向打散。木耳提前三十分钟泡发，去蒂，撕小块。丝瓜去皮，切开成四长条，再切段，蒜头去衣拍碎，姜洗干净切粒，虾皮冲洗一下，沥干水分待用。

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热锅冷油，放入姜粒爆香，放入虾皮，料酒炒香，放入蛋液推至凝固，用锅铲切块，盛出。

再次烧锅注少量油，加入蒜蓉转小火爆香，炒蒜蓉时一定要小火，大火的话很容易把蒜蓉炒煳。接着放入丝瓜，开大火翻炒，出水后放入木耳翻炒，加入糖提鲜，加入盐调味，加入鸡蛋炒匀，加入生抽炒匀，加入生粉水勾芡，出锅。

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小贴士：炒丝瓜一定要大火，丝瓜含有大量水分，大火爆炒能速度把丝瓜里面的水分逼出来，从而使丝瓜更甜，更脆。

这道菜是基础版，如果喜欢吃辣椒，可以加入红黄辣椒，既增加了色彩，又增加了食欲。辣椒洗干净去蒂，直切开两半后切块，在加入木耳略炒后，加入辣椒翻炒调味即可。

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