腊肉和菜园子

腊肉和菜园子

      以前我们那里的山区农村，每家每户都会养一头猪来过年，而一头猪再小，过年也是吃不完的。一般都是腌制后自然风干，变成了令人回味无穷的腊肉。

      腊肉没有了鲜肉时的柔嫩和甜美，却多了股香味，并且肥而不腻。只是腊肉再不适合用来做汤了，只能炒来吃。

腊肉和菜园子

      在过完年后三四个月里，有腊肉的家里伙食是不会差的，隔三差五的从屋梁上捅下一截被烟熏得发黄的腊肉来，切片，加上菜园子里摘下来的大蒜苗随便一炒便可以端上桌来，几两米酒下肚后，随便一碗饭就酒足饭饱了，日子滋润。

      农村一般都是自给自足，稻米自己家里种，菜也是，家家户户都有一个菜园子。

腊肉和菜园子

      但是随着时代变迁，这种日子也慢慢的变成了过去式，很多农村都不种田了，宁愿买米吃，甚至连菜园子也不管理了，不再是满园青翠。

      现在很多农村的稻田里种的是桑树，果树，或者是苞米类，不再种稻谷。

      腊肉也随之退出了许多农村的生活，没有养猪了，自然也没那么多的猪肉来腌制储存，吃肉都是去买鲜肉，而那风味独特的腊肉，已经难得一尝。

      很多人说，现在过年已经没有感觉了。的确，随着人们生活水平的提高，天天吃肉已不是奢望，以前逢年过节才上桌的鸡鸭鱼肉大餐，也不过平日里的家常便饭，口欲没了，年味也淡了。

      最主要的是没有以前的氛围了，许多农村都变冷清了，人都往外面搬，再不如以前那般热闹。过年不再有杀猪，舂糍粑之类的年活，自然也渐渐没有了年味。

      很多东西，只能回味。