居家美食之炸春卷👩‍🍳

春卷，一直都是在餐馆点餐，或者买来速冻的回家炸一下。

而且只吃过一种口味：红豆沙馅。

看到上海简友珊家园老先生写过的一篇关于春卷的文章后，就想自己也尝试着做来吃。

炸春卷真心不难，还开发出了新口味：

加了葡萄干蔓越莓干的红枣粽子馅

加了黑胡椒粉的胡萝卜圆葱肉丝馅

娃说这个要多多返场，尤其喜欢那款加葡萄干蔓越莓干的红枣粽子馅春卷。

春卷皮某宝上网购，红枣粽子是姐姐亲手包的，红豆沙馅是婆婆家嫂子亲手过滤炒制，胡萝卜圆葱肉丝馅自制。

包春卷过程很简单，大小和形状都可以按照自己喜好，三角形、正方形、矩形都好。

需要提醒注意的是：

1、收口时要掖住春卷皮边角；

2、油温不要太高，7成热就好，防止薄薄的春卷皮糊掉；

3、入油锅炸时要用筷子夹住掖边处，防止散架，稍微定型后松开。

另外，春卷馅料都是熟的，炸至皮色金黄即可出锅。

用吸油纸吸去多余油份也很必要。

加了葡萄干蔓越莓干的红枣粽子馅春卷 加了黑胡椒粉的胡萝卜圆葱肉丝馅春卷 红豆沙馅春卷 包好的春卷坯子