椰子油可以说是近年来名模和艺人们的新宠了，它神奇的减脂功效引发了媒体的一致好评。但是也有科学家提出质疑，因为椰子油富含的饱和脂肪，在过去几十年一直被认为是不健康的。
但去年国际权威医学杂志《柳叶刀》发表了一项为期十年的研究，结果发现，饱和脂肪并不像之前人们认为的那么有害健康，恰恰相反，饱和脂肪摄入过少的人实际上增加了28%的死亡风险。
那么，对于椰子油的质疑，也就不攻自破。
椰子油能提高免疫力
椰子油和其他食用油不太一样，它的脂肪酸构成很独特，饱和脂肪酸占到了约90%。而椰子油中的脂肪酸大部分又都是中短链脂肪酸，中短链脂肪酸相比较长链脂肪酸，供能速度快，不容易给身体带来代谢负担。
椰子油中还富含一种罕见的脂肪酸，叫做月桂酸。相比起来，大多数食用油仅含有微量的月桂酸，除了棕榈仁油。椰子油的月桂酸含量为40%，棕榈仁油则为47%。
月桂酸最大的作用，是它的抗病菌能力，能够提高人体免疫力，同时还可以降低心脏病的风险。
不仅如此，月桂酸的抗菌作用，也使得不少女明星用椰子油来护肤或者护发，范冰冰就曾在小红书上爆出自己用椰子油当发膜的护发心得哦。
椰子油能预防心脏病
一项随机对照研究让91名中年人在一个月的时间里每天吃50克椰子油、黄油或特级初榨橄榄油，然后查看结果。相对于黄油组和特级初榨橄榄油组，椰子油组的高密度脂蛋白胆固醇明显增加了，并且没有增加低密度脂蛋白（一种容易引起心血管疾病的蛋白）。
另一项对腹部肥胖女性进行的研究发现，椰子油能够增加高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白与高密度脂蛋白之比，而大豆油会增加总胆固醇和低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白胆固醇。
高密度脂蛋白胆固醇的增加虽然会增加总胆固醇，但能够降低心脏病的风险。这些研究说明和黄油、大豆油这样富含饱和脂肪的食用油相比，椰子油有预防心脏病的作用。
椰子油能抑制食欲
在一项对40名腹部肥胖的女性进行的研究中显示，相对于大豆油，椰子油缩减了这些女性的腰围，同时改善了其他几项健康指标。
另一项对15名女性进行的对照研究发现，和特级初榨橄榄油相比，当在早餐中加入初榨椰子油时，被试者的食欲会降低。
因为在研究中，被试者减掉的体重不是很多，所以也有研究者对于椰子油是否真能减轻体重依然存在争议。不过椰子油能够减少腹部脂肪，抑制食欲的结果还是显而易见的。
历史上多吃椰子的人更健康
在过去，那些从椰子中摄取了大量卡路里的土著居民比西方社会的许多人健康得多。比如说太平洋中部的托克劳人50%以上的热量来自椰子，他们是世界上摄入饱和脂肪最多的人。基塔瓦岛人17%的热量来自饱和脂肪，这些饱和脂肪也主要来自椰子。
尽管摄取了很多饱和脂肪，但托克劳人和基塔瓦岛人并没有任何冠心病、糖尿病、癌症、甲状腺功能减退或其他在西方社会常见的健康问题。
不过除了大量吃椰子之外，这些土著也都一直遵循着健康的生活方式，比如说吃大量海鲜和水果，不吃加工食品。
所以说，椰子油的益处也同样应该这样看待，椰子油本身是很好的油脂，适合减肥人群在日常饮食中食用，但是吃任何食用油都一定要适量，否则一样可能会长胖，而且如果你整体饮食结构是完全不健康的，即使摄取大量的椰子油也不会有什么帮助。
遵循科学的饮食结构，多了解食物背后的成分和运作原理，心中有数，不要过多相信那些被夸大的功效，安心的吃吃喝喝就OK啦~
椰子油常用吃法
炒菜、煎鸡蛋
1. 椰子油的烟点在175摄氏度，在高温下也十分稳定，所以椰子油非常适合替代传统的植物油，来做一些高温炒菜。
直接加入热饮中
可以加入茶、咖啡等热饮中，等融化后直接饮用。
拌沙拉或直接生吃
椰子油是一种可以直接摄入的油，用来直接拌沙拉也是一个不错的选择，学会吃椰子油后，随身携带一盒加在食物里，味道真的很香哦。
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