珠海杂忆（41）～吃在广东——美味黄沙蚬

珠海杂忆（41）～吃在广东——美味黄沙蚬

这是一种生长在咸淡水交界处的一种贝壳类水产品，蚬壳在黄沙的长期冲刷下成了黄色而且非常有光泽而称之为黄沙蚬。

到了广东才知道，作为中国第三大水系的珠江，其入海口居然有八个，而且居然都是以“门”字为名，除了著名的虎门销烟的虎门，还包括横门、磨刀门、鸡啼门、泥湾门、崖门及虎跳门。这些以门为名的出海口，构成了珠江三角洲发达的水系水网，都是咸淡水交界处，江水流向大海时，带起大量的有机物质，而海水涨潮时又涌入很多海洋浮游生物，为这些水域的水产带来了丰富的营养物质，孕育了许多闻名遐的水产品。斗门上横和新会睦州的黄沙蚬就是其中之一。

第一次听说黄沙蚬是一九九四年四月的一个星期天下午，不记得是什么原因了，会计培训班很多学员要求四点钟下课，只有当年斗门青岛啤酒厂和乾务糖厂的几个学员，下课后不着急走，在解答了几个问题后，乾务糖厂的邝生提议请我吃黄沙蚬，啤酒厂的阿莫说请我品尝青岛啤酒，其他几个学员都在起哄，有的说现在正是黄沙蚬肥美季节，择日不如撞日，有的人说难得邝生请喝青岛啤酒。大家七嘴八舌，弄得我心痒难耐，既想见识和品尝肥美的黄沙蚬，又想畅饮青岛啤酒。

那个时候，只知道有沙蚬，在江西和福建老家摸田螺时都有“顺手牵羊”摸捡过，但肉少壳多没有什么吃的，从来没有专门去摸来吃。加上那个时候斗门青岛啤酒十分跑火，再加上有人说黄沙蚬配啤酒是绝配。于是，骑上幸福125，跟着这几个家伙就出发了。

令我没有想到的是，这个叫“石板沙”的吃黄沙蚬的地方竟然有那么远，摩托车过井岸大桥，走了约有半个小时才到莲州。正当我以为到达目的地了，前面的摩托车却继续加油往新会方向驶去，又开了十几分钟，我们来到了一个风景如画的渡口。车停下来，我想应该到了吧，没有想到不仅没有到，居然还要过渡，真是应验了那句“酒香不怕巷子深”，为了吃一顿黄沙蚬，居然要骑近一个小时的摩托车，应该接近三十公里的路程。

人车过渡，一下渡船，一块大石头上有三个红油漆写的血红大字“铁板沙”，在这个叫铁板沙的古村子里，只骑了几分钟，就到了一家靠江边的餐馆里。餐馆里人山人海，尽管我们来的那么早，竟然没有空位。我在老街上逛了许久，在很多个摊位上摸了很多次我们老家也有的所谓的黄沙蚬后，邝生终于排到了餐位，居然还是靠江边的半露天位置。

珠海杂忆（41）～吃在广东——美味黄沙蚬

倒上啤酒，先干了一杯，邝生才告诉我，铁板沙这个地方属于新会睦州地界了，我们已经离开珠海。这个地方也是珠江磨刀门出海口最内陆的地方，江面宽阔，水势平缓，环境优美，没有污染的江水十分适合水生植物生长，出产的“鱼、虾、蚬”号称睦州三宝。特别是黄沙蚬，个大肥美，嫩白美味，马上就可以试一试。

接下来的事，让我大开眼界，惊叹不已。正当我们准备喝第二杯啤酒时，一个阿姨端着一个大大的圆圆的铝盆放在了桌子中央，盆子上热气腾腾，无数个被蒸汽蒸裂开了口的黄沙蚬躺在盆子里，淡黄色沙蚬壳内躺着一个个大拇指甲大小的白白的沙蚬肉。刚好一阵轻轻的江风吹过，一阵美妙的香味吹到我面前，我不由自主地贪婪地吸了两口，刚用白话说了一声：“好味。”邝生已经给我装了一碗黄沙蚬，我毫不客气地夹起一个白白嫩嫩的沙蚬肉放进嘴里，这一放不得了，满口奇特的沙蚬肉及油的嫩香味，筷子根本停下下来，也不用人家装了，自己用汤勺哗啦啦地往碗里装，迫不及待地把一个一个沙蚬肉往嘴里送。直到我们把二斤一盆的沙蚬吃了两盒后，才开始喝第二杯啤酒。

那一天傍晚，一共上了六大盆黄沙蚬，加上河鱼和河虾和两个蔬菜，配上斗门产的小瓶青岛啤酒，几个人把桌子上的蚬、虾、鱼和菜及箱子里的啤酒，消灭的干干净净。那种叹着黄沙蚬美味，喝着凉爽青岛啤酒，吹着不知道是江风还是海风的感觉，多少年都没有忘记。即使后来在市区工作，也多次带“行天下”团队去徒步，去品尝铁板沙的美味黄沙蚬，当然，还有鱼虾，还有原汁原味、鲜美无比的沙蚬汤拌白米饭。

必须说明一下，尽管铁板沙的黄沙蚬个大肉肥，但终究壳重肉轻，或者叫壳多肉少，而清蒸出来的蚬肉，肥肥嫩嫩，入口即化，似乎无渣，属于怎么吃都吃不饱的美食。不记得“行天下”团队的谁说过，吃了半天，差点把自己的舌头呑下去了，也没有吃饱。这就是铁板沙黄沙蚬的特点，捕捞起来的黄沙蚬，用清水清养干净后，捞进盆子清蒸时，不需要任何调料，只需滴几滴香油，蒸熟即食，怎么吃都吃不饱，怎么吃也吃不腻。本来觉得吃的差不多了，喝一杯啤酒后又还想吃。

现在的铁板沙已经今非昔比，除了黄沙蚬依旧闻名遐迩外，沿着村子开发了徒步绿道，去一趟铁板沙，不仅可以叹食美味黄沙蚬，还可以欣赏珠江出海口江水田园风光，徒步锻炼也是上乘之选的目的地。中午微信“行天下”团友阿燕，问有没有存黄沙蚬图片，她竟然先问是不是又要组织去铁板沙吃黄沙蚬了。

最后感谢思雅提供了她保存图片作为今天简书的配图。

珠海杂忆（41）～吃在广东——美味黄沙蚬