鹰嘴豆(Cicer arietinum Linn、chick pea)为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。近年来由于对其报到越来越多，逐渐被大众熟知，鹰嘴豆富含优质蛋白质，且脂肪含量低并能改善糖代谢，对糖尿病和肥胖的预防有积极的意义。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，所以极度被健身人群青睐。
鹰嘴豆最常见及方便的吃法就是鹰嘴豆豆浆，下面我介绍一种新的吃法，鹰嘴豆曲奇。此做法只需要鹰嘴豆、面粉和杏仁粉，完全不需要额外加糖加油，所以热量也很低，鹰嘴豆本身也有特殊的香气，烤好之后满满的豆香，可以用来当健身后的零食或者当代减脂餐。
材料：
鹰嘴豆 100克
牛奶(全脂)50毫升
杏仁粉 30克
全麦面粉 50克
蛋黄一个
代糖适量(我放的是阿斯巴甜)
加杏仁粉的目的是调味，没有不放或者用鹰嘴豆替代，加全麦面粉是为了调整黏度，以上两种材料没有可以用普通面粉替代。鹰嘴豆提前浸泡，最好泡一夜，煮好的豆子煮熟，可以小火多煮一会，煮到可以用手捏碎的状态就好。将鹰嘴豆捣碎过筛(也可以用现成的纯鹰嘴豆粉)，加入面粉和杏仁粉，蛋黄，牛奶，搅拌均匀，如果喜欢吃甜，可以放一点代糖，如果对热量没有严格的控制，也可以放一点黄油增加口感。
将搅拌好的材料放入裱花袋，烤箱预热190度，烤盘上铺油纸或者锡箔纸，裱花袋在烤盘上挤出曲奇的样式后放入烤箱190度烤25分钟，等到时间到，美味的低卡鹰嘴豆曲奇就出炉了。
上述材料做成的成品大约300克，每100克估算热量约261kcal，相比常规曲奇热量少了几乎一半，而且饱腹感也很好。由于热量比较低，所以稍加一点糖也可以，阿斯巴甜的口感和口味不是特别好(这也是无法取代食糖的主要原因)我更喜欢无添加的味道，入口有点杏仁的苦味，但是吃完以后嘴里都是豆香。
细节总结：
1.所有材料搅拌好之后需要自行调节粘稠度，保证挤裱花袋不费力且在烤盘能成型的状态，如果太硬了不好挤可以加一点牛奶，如果太稀了不成型可以加面粉。
2.如果想多做一点，鹰嘴豆的量增加的话，其他的不需要按比例增加，要是实际裱花的程度灵活调整。
3.除了杏仁粉也可以放入别的，比如熟南瓜 或者熟红薯，可以提升口感和味道。
4.理论上常见的红豆和芸豆也可以用来做低热量的曲奇，不过就是比例需要重新调整。
5.如果用来当零食，请主意控制正餐的热量摄入。
6.成品热量仅仅是参考，毕竟每种食材不同的处理也会导致含水量和热量差异较大。
7.每种烤箱温差很大，给出的时间和温度只是参考值。一般来说越大的烤箱温度越准，容量小的烤箱通常温度偏高，要适当减少烤的时间。
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