乌镇的好，要吃过才知道

风景的好，是身临其境才知道；食物的好，要吃过才知道；而有的人的好，是谁都替代不了。

冬天到了，北方凉凉了。

追着暖趴趴阳光的脚步，趁着水乡乌镇一抹秋水伊人的温柔，逛逛吃吃后发现——

乌镇的风景，要身临其境才知道美，乌镇的食物，要吃过才知道好。

01 鱼米之乡的鱼，鲜掉眉毛哦

作为一个纯粹的北方吃货，曾经以为南方鱼类的做法是一水儿的清蒸菜系，鲜美却少油少盐之余，有北方人不惯的寡淡，而乌镇的鱼，做到了淡而有味——

乌镇特色菜 “清蒸白水鱼”，肉质鲜嫩，胜过鲈鱼

活蹦乱跳的野生白水鱼，捞上来下锅清蒸，简单撒一层盐，佐上香葱蒜碎红椒末调味，一勺大火热油浇下去，咸香滑嫩，入口即化啊亲，鲜就是这个味儿！▼

油是菜籽油，最适合中式烹饪的油类之一，爆锅的味道带着水乡特有的清香

喜欢口味层次更丰富的，一定要试试乌镇当地的特色鱼煲。

鸡脚小火慢炖熬制而成的汤底，配以手工豆腐、鲜虾、芋头同煲，鲜活的鱼均匀片成片儿，下入汤底煲制，麻椒的麻香，干红椒的炸香，青韭的清香，渗入嫩嫩的鱼肉中，热气腾腾一层层酽酽扑面而来，秋冬一锅，夫复何求？▼

怒大怒大的一份乌镇鱼煲，豪放程度媲美东北菜，单身狗慎点，大胃王请勇敢地吃下去！

02 这里的东坡肉，也太香了吧

曾经以为大口吃肉的豪迈，只存在于东北热火朝天的杀猪菜和内蒙新疆大喇喇的烤全羊里，没想到对24K纯南方系的乌镇东坡肉一尝倾心，欲罢不能。

乌镇本地的红烧肉，选用连骨带筋的五花猪肋肉，四四方方切做厚块土绳扎好烧制而成，由下到上，依次是软骨层、肥瘦均匀交叉层（偏瘦）、入口即化肥肉层、封顶肉皮层。▼

好吃的东坡肉，散落在当地每个不知名的土菜馆里，这样大锅满满又慢慢地、边煲边卖的架势，是口味正宗的标志。

冰糖、老抽、鲜抽酱油和适量的姜片慢炖出的油光赤亮，瘦肉不柴，肥肉入口即化，而软糯Q弹的肉皮好吃到能代表整块肉的灵魂，完全不会腻的甜和恰到好处的酱香，在乌镇东坡肉上达到了完美的融合。▼

在咕嘟咕嘟香喷喷的肉面前，

热量什么的，连浮云都不是

舀一块热乎乎的肉肉顺带把原肉炖出的原汁一起浇在米饭上，每一口都香地到一塌糊涂。▼

03 古镇酱鸭么么哒

毕竟是从烤鸭圣地——大帝都而来，再加上走南闯北这几年，湖南酱板鸭、永州血鸭、福建姜母鸭、南京盐水鸭总是吃过不少的——是见过世面的鸭~

 而乌镇酱鸭，不一样。

首先，你得选本地农民放养土种雌鸭作为原料，用上等酱油、黄酒、冰糖等香料耐着性子浸烧；热腾腾软嫩嫩出锅后，还不算完，再涂上一层增香保鲜的麻油，外观酱红油亮，入口酱香鲜美，是乌镇酱鸭本鸭了。▼

一盘酱鸭，一杯花雕，本白能啃一下午

做鸭的美食圈里没有输赢，乌镇酱鸭鲜美软嫩的淳香，之于北京烤鸭的霸气酥香，湖南酱板鸭的麻辣癫狂，别有一种走胃入心的温平和软。

天南海北的旅人在乌镇，莫名品出家的温柔味道。