近年来，昔日里名不见经传的小龙虾，一下跃居各地宵夜榜中榜。一时间，东西南北中各种各样的美食队伍里都不缺其身影，红红的小龙虾成为人们的美味新品。
小龙虾的烹饪手法南北差不多，有香辣、麻辣、啤酒、爆炒、红烧各种做法。值得一提的是有一种做法叫盱眙小龙虾，具体烧制是：色拉油小火加热放入豆瓣酱，接着放葱、姜炸出香味后，倒入小龙虾，大火翻炒时加入料酒、盐、糖、花椒及辣椒粉，炒约2分钟加少许水改小火烧一刻钟左右，待快出锅之时放入青椒块和蒜头，烧3分钟浇上麻油，一盘色香味俱全的盱眙小龙虾制作完成。
盱眙小龙虾其实做法和口味，与其他小龙虾做法大同小异，之所以在小龙虾各种制作方法中特别提到盱眙小龙虾，是有其原因的。盱眙，是江苏淮安市下辖的一个县，位于淮河下游、洪泽湖南岸，盱眙县不仅盛产小龙虾，也曾孕育一代开国帝王朱元璋。明朝开国皇帝朱元璋小时候因家境贫寒，为了生存，只得自己经常下河摸些小龙虾改善生活。对于一代帝王曾经吃过的食物，盱眙人民自然对小龙虾爱不释手，并骄傲地把这道菜取名为盱眙小龙虾。
小龙虾形状似虾但甲壳坚硬，而且还长着一对粗大有力的螃蟹手。小龙虾触角上有发达的鳞片，头部3对触须，外缘的一对触须特别粗大，让人看上去威风凛凛。煮熟的小龙虾红得耀眼，这样的色彩是其他任何虾类无法达到的鲜艳，我曾把这种漂亮的红命名为“关公红”，就像关老爷的脸色一样红得端正。对于“关公红”这一称号不是空穴来风，因为我心中有一个忠肝义胆小龙虾不为人知的故事……
水淹七军是三国演义中以少胜多的一次著名战役。建安二十四年、即公元219年七月，关羽率领驻扎在江陵的大部分荆州军队，浩浩荡荡地向襄阳、樊城进发。团山镇是关羽大战庞德、水淹七军、生擒于禁的主战场。据说当年在这里展开了野战、马战、步战、水战、阵地战、气象战等多种战斗形式，其中水战打得异常激烈，关羽让将士们收集了一大批的小龙虾，用火把将小龙虾抛向曹军船筏，曹军顿时大乱，战不多时，纷纷投降。打扫战场后，众将士将烧熟的小龙虾大摆庆功宴，因熟透的小龙虾红得跟关老爷的脸一样，如此舍身取义的小龙虾，在让将士们大快朵颐后，其忠肝义胆的美名也就从此流传开来了。
如今品尝小龙虾，虽没有当年金戈铁马的雄姿，但三五好友围坐在一起把酒言欢、谈笑风生，同样是何等的豪气冲天。喝一口美酒，吃一只“关公红”，让小龙虾的美味与故事尽在心中！（柅兵写于丁酉菊月）
小贴士：品尝小龙虾大多数人喜欢喝啤酒，虽然这样很过瘾，但不健康。其实小龙虾搭红酒是一种绝配，在统一的色调下，让热情与沉稳、火辣与温和、豪情与柔美结合在一起，其结果只有回味无穷了。
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