川菜之魂回锅肉

在我们忙碌的工作中，我们可曾亲自为自己做过一顿可口的饭菜？我自己是一个四川人，在广东工作说老实话，粤菜那种“原汁原味”的味道真的是很不习惯。后来工作稳定下来为了自己的味觉感受，我开始自己做饭。不做不知道一做真奇妙！

很多人认为做菜很复杂，很繁琐，其实不然。下厨也很有成就感，看见家人朋友吃得开心也是一件幸福的事情！

杜子建说“会做饭的男人心细有耐心，心里有爱，手中有活。”这不就是说我吗！

好了现在教大家做一道川菜经典【回锅肉】，回锅肉可以说是在川菜里面是一个传奇了。相传如果在一场宴会中，一桌子菜回锅肉只有【袍哥】老大才能吃这道菜！（扯远了）

开始做菜了！首先准备材料，回锅肉的材料肉很关键。考虑到现代人对肥肉的拒绝，我用了猪肉后腿肉，因为瘦肉比较多。有了肉然后要配料，配料中要有蒜苗，青辣椒，调料要姜切丝和大蒜，白糖，酱油，味精，豆瓣酱，其中豆瓣酱乃川菜之魂。蒜苗要切成下图那样才好看，配料完成开始制作了！

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1.把肉放入锅中煮至刚刚熟取出，切成薄片！

川菜之魂回锅肉

2.切好辣椒，蒜苗，姜

3.将切好的肉放入锅中煎至金黄色，下肉前在锅里面放入少许的植物油！

川菜之魂回锅肉

4.肉煎至金黄色后依次放入姜丝、大蒜、然后豆瓣酱上色，加点酱油调味。

5.最好放入辣椒、蒜苗炒至断生，在放入少许白糖味精调味，即可出锅！

川菜之魂回锅肉

这样一道简单川菜就OK了。是不是很简单？有想学的吗？

为自己的家人、朋友、爱人、孩子自己亲自做饭菜不就是我们触手可及的幸福吗？