清炖排骨汤

清炖排骨汤

准备做排骨汤是在前天晚上逛沃尔玛的时候决定的。

整整一个星期，因为琐事缠身，每天穿梭在熙熙攘攘的大街上，枯坐在寂静的教室里。晚饭熬的是米粥，清炒的是素菜。这样的城市生活，没有一点点的定力，恐怕不知道什么时候，人就会失常了吧。不过我还好，虽然无聊至极，虽然劳累至极，却也就如此飘飘荡荡地过了一天又一天。所以当周末来了的时候，我决定中午做排骨汤。

排骨在中国纷繁的菜系中，有多种多样的做法。但按照我一贯的“复杂问题简单化”原则，在我看来，其实全中国只有两大菜系，一是清淡细腻的淮扬菜系；一是粗犷豪放的北方菜系。由于时间、材料和性格、精力的关系，现在在美食上的追求，越来越过于偏向清淡类型的菜肴了。所以说，在上午去沃尔玛的时候，带回来一斤上好的肋排，两根胡萝卜，八个香菇，家里还有上次买的炖肉料，大蒜和木耳。算起来应该差不多了。

回到家准备的时候，发现好像食材备的多了，便将所有食材减半，其他的便放到冰箱里，只能留待以后再说吧！就我个人的习惯而言，我比较不喜欢家里的生活用品或者食材超出日用的数量，既不环保，也不节约。有很多吃的东西，如果在冰箱里放的时间稍长，会让我产生嫌弃感，下次就根本不想用来烹饪。最后的结果就是过期变质扔掉。有时自己都觉得自己在这个方面有了洁癖。

排骨是在超市已经剁成的小块，一边架锅烧水，一边在水龙头下洗了，等水开了，便将排骨放进去焯着。接手将胡萝卜和香菇洗好切了丁，剥了四瓣大蒜，拿刀平拍，又取出两个干辣椒过水一冲，找出炖肉料备好。拿电热壶接纯水烧水的功夫，便将火关了，将焯过的排骨捞出控水。接着将焯肉的锅细细洗了，焯出来的油和白沫必须要用洗洁精才行的。等电水壶的水烧开后，便将水，排骨，大蒜，辣椒和炖肉料一并放到电压力锅里，盖盖子，插电，摁下炖排骨。工作做到这里，就可以缓一下了。抽棵烟卷，看会儿书，怎样惬意就怎样吧，都随便你。

待电压力锅鸣响后，就可以将胡萝卜、香菇包括木耳等备好的食材放进去，加少许醋，盖好盖子，再炖上十分钟，加盐起锅就可以了。我一直没有搞清楚家里的电压力锅怎样再加热，便再摁炖排骨，重新走遍程序。最后是靠拔电源，手工放气完成的。

当然，你若喜欢重口味，起锅后拿炒锅再大举翻炒一遍，也不会有人反对，只要最后上桌后，你能用食物抓住大家的胃。

中午吃饭时，我问女儿味道怎么样，女儿边吃边说，味道还不错！老爸，给我加点盐。

呵呵，我曾说过，生活就是修行。其实，人生就是修行。