在明星超模们不遗余力地安利下，藜麦的小火苗烧遍了整个欧美国家。首先，我们来看这位名叫“牛不花”的知乎大神，在对藜麦进行深度剖析时给出的评价：
为什么藜麦这堆“渣渣”，能收割如此高的评价？
藜麦属于藜科植物。不要觉得藜科作物离你很遥远，菠菜和甜菜都是藜科植物的代表。藜科家族多具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，生活在条件相对恶劣的地方，比如荒漠、盐碱土地区。藜麦完全秉承了家族遗传，喜欢冷凉和高海拔的环境，因此它目前的主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。
而藜麦之所有被贴上“营养黄金”、“超级食物”等看起来Holy High（好厉害）的标签，其实是因为它是唯一一种含优质完全蛋白质的植物性食物。
藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值，这是非常少见的。并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要，这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。
藜麦在欧美可是炙手可热的健康食品和时尚食品。在营养成分上藜麦与麦子或者大米大相径庭，藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素，这些营养元素的比例和人体需求完美匹配，那么简而言之，就是这种东西管饱但又不发胖！
（一）地中海藜麦沙拉
准备食材：干藜麦½杯、新鲜柠檬汁犹太盐½茶匙、特级初榨橄榄油½杯、香醋1茶匙、蒜瓣2个、芝士3杯、罗勒½茶匙、干的百里香½茶匙、腌橄榄½杯、碎奶酪1/3杯
制作步骤
① 水煮藜麦时加入½茶匙盐，煮熟后室温放置令藜麦完全冷却。
② 混合橄榄油，香醋，压蒜，罗勒和百里香，搅拌至材料混合均匀。
③ 海盐和新鲜的黑胡椒粉放在一边依据口味备用。
④ 准备一个大碗，加入藜芦，芝麻菜，鹰嘴豆，红辣椒，卡拉马咖啡和奶酪。
⑤ 在沙拉上装饰上罗勒，地中海藜麦沙拉就完成了！品尝吧~
（ 二 ）美味早餐藜麦
准备食材：煮熟的藜麦3杯、樱桃西红柿1杯、大蒜和草本调味料2茶匙、盐1/4茶匙、新鲜菠菜4杯、鸡蛋4个
制作步骤：
① 准备一个小碗或炖锅，将藜麦，西红柿，调味料和盐混合在一起。
② 将材料匀分在四个碗中。向碗中加入1杯菠菜并放在一边备用。
③ 在中低温下加热不粘锅。制作煎蛋，鸡蛋煎约1分钟，并将煎蛋放在每一碗材料上面。撒上辣椒和辣酱，开始享受吧！
藜麦这种优秀食材不仅有丰富的内在美，外在的烹饪发挥空间也是十分广阔，从沙拉到饭类，几乎可以hold住你能想到的所有发挥。不管你是厨艺小白，还是厨艺大咖，都可以创造出好吃不胖的藜麦料理，大口享受美味，无需担忧体重，开心的吃，吃的开心！
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