记忆里那碗长桥的凉面~

2017年9月15号 晴 星期五

南通有三怪：长桥不长，狼山无狼，观音山没有山更没有观音！1995年，中远船务公司捐资翻建，更名为“中远桥”。

长桥在南大街濠河之上，话说长桥北首路西原有个餐饮店：四宜糕团店。里面卖糕团点心也卖面条馄饨，是个百年老字号。年轻的时候去逛南大街喜欢去里面吃碗面，有次吃到那个凉面，黄瓜丝蛋皮丝榨菜丝铺在面条上，酱油醋麻油一拌，哇~爽口！香！关键是我们三余镇吃不到这样的面也没有见过这样的做法！吃过这凉面，让我念念不忘，有机会就进去吃一碗，那时候好像不超过5元钱。

现在四宜糕团店搬到了马路东边，店面也比原来气派一共两层，各种糕团点心、面条馄饨、鸭血粉丝、粥和小笼包、各种焗饭，凉面依旧在，但是身价12元好像而且味道不如从前（不知道是不是我嘴刁了），人气倒是不错，位置非常好！

图片来自网络
网络上南通长桥历史图片 图片来自网络照片

昨夜没有睡好，因为浓茶喝多了，上午精神不济就开始打坐，打坐的时候我想起了这个凉面，嗯，今天我想吃凉面！

中午时分。

先煎蛋皮，鸡蛋打散，加一点点水放一点点生粉（防止蛋皮破裂），电磁炉做的没有燃气灶好做。煎好了切丝备用。榨菜丝现买的袋装榨菜。黄瓜半根洗净刨丝，胡萝卜半根洗净刨丝备用。

记忆里那碗长桥的凉面~

面条煮好捞入盘中，把配料碼在面条上。

记忆里那碗长桥的凉面~

调汁：生抽、醋、大蒜头、芝麻酱、白糖、少量冷开水。

记忆里那碗长桥的凉面~

搅拌一下，先喝一口煮面的汤，原汤化原面！开吃！爽歪歪~

记忆里那碗长桥的凉面~

拉面制作：揉好的面团醒足够长时间，擀成面饼，切细条。

记忆里那碗长桥的凉面~

一根一根拉开，所以比较慢。尝试一下子拉很多拉不开，应该是因为我的面粉里没有蓬灰等添加剂，所以只能一根一根拉。

记忆里那碗长桥的凉面~
记忆里那碗长桥的凉面~

煮熟后沥水。

记忆里那碗长桥的凉面~

茄子切丁，里脊肉切丁，葱姜蒜备用。

记忆里那碗长桥的凉面~

油锅炒香葱姜蒜，然后炒茄子和肉，做成浇头拌入面里，给丫头做早餐。

记忆里那碗长桥的凉面~

中午看到一个外卖小哥（应该是大哥，看样子五六十岁了），送外卖的间隙自己在吃包子，好辛苦的感觉。

记忆里那碗长桥的凉面~

第一次看到秋葵，原来是这样的植物。

记忆里那碗长桥的凉面~ 记忆里那碗长桥的凉面~