两人食，不将就

最近一两年，我们俩越来越忙，但外食的次数并没有增加太多。尤其是中餐，除了无法推托的聚餐，平日里两三个月都不见得会外食中餐一次。原因有三，一是布里斯班的中餐厅水平逐年下降，二是我家里有位手艺直逼餐厅的私房御厨，三是在吃方面，我们俩坚持不能懈怠，绝不将就原则。

刚到布里斯班时，每天路过超市都会像遛弯一样进去逛一逛，偌大的超市空手出来的几率几乎为零，一周算下来多花出去小一百澳元，在一些没有存在感的物品上。

说生活在这里这么多年最大的改变是什么，应该是消费习惯。虽然还没有到严格按照check list的地步，但尽量每一次的消费都提前计划。尤其在面对时间少事情多的残酷现实时，我们计划并每周执行着一套买菜流程：每周周末挑一天去商场集中采购下一周的食材，整个采购时常约3小时，按照超市的摆放规则，一列一列采购：蔬菜-水果-面包-肉类-海鲜-粮油-面粉-奶制品-冷冻食品。

澳洲最大的两家超市能够满足我们日常80%的需要，不定期我们会去亚洲超市补一些方便面、亚洲零食、调味料和香料等，零食之所以不在主要采购范畴，因为一包薯片在家里一周都未必能吃完。

前几年酷爱水煮鱼，每次去Jack Pot都要执着地点一份水煮鱼，然后失望，后来又迷上沸腾鱼，用超市购入的调料包做了几次，每次均已拉肚子收尾。

最近对酸菜鱼情有独钟，酸菜近期从华人超市购买的散装酸菜口感最佳，鱼肉超市里任何一种切片的鱼肉都可以（Basa或Hoki），汤底用超市买的纸盒装鸡汤与水相兑，煮开。将热油直接淋在四川青花椒粒，新鲜辣椒粒和葱花上。

超市里纸盒装的鸡汤之好用，不仅可以做酸菜鱼的汤底，也可以做麻辣烫的汤底。麻辣烫对于两个人来说，最适合不过，放的食材都是吃火锅的食材，但又不会有吃不完的烦恼。块状牛油火锅料与葱姜蒜辣椒一起炒香后，倒入鸡汤、水打底，按照食材熟成度依次放入自己想吃的材料，蔬菜类金针菇、豆芽、腐竹、海带都是家中常备的。

亚洲超市冷冻柜里最近都摆上了处理好的牛肚丝，可以直接放在碗底，最后将煮好一锅沸腾的麻辣烫直接倒入碗中，瞬间熟成。

羊排是常见的食材，最喜欢的做法是用中式酱汁将羊排腌制几个小时后，放入烤箱烤制，最后撒上孜然粉、孜然粒和辣椒粉，即可开始大口吃肉大口喝酒。

时常与朋友感慨，现在的广州厨师做起了川菜，山东厨师做起了粤菜。再加上中餐厅要迎合外国人的口感，端出的每道菜味道不正且带着不合理的甜滋滋。在这点上，我很欣赏布里斯班的台湾小馆，无论他们是做餐厅菜还是小吃，坚持做自己的台湾味，并为自己做出地道的台湾味道而自豪。

在吃饭上的不将就，我们只能自己在厨房里做出满足自己的两人食，慢慢地私房菜单上也添上了好几十样菜色，将平淡的生活点缀地色香味俱全。