“秋刀鱼”第一次听到这个词汇是从周杰伦的《七里香》里听到的，“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”当时就想究竟是有多好吃的鱼啊，能被杰伦的好基友方文山写进歌里，有机会一定要尝尝。
自从第一次在某个烧烤摊吃过一次，秋刀鱼的味道就难忘怀，爱到不行。这么多年来，吃过很多种类的鱼，便宜的、贵的都有，但，从没一款鱼取代秋刀鱼在我心中的地位。
那种鱼皮被烤到焦香四溢、肉质紧实的口感，一口下肚，总能治愈我，让人幸福感倍增。
作为一位烧烤控，所到之处，方圆8公里之内的烧烤店、烧烤摊都会留下我的足迹。在深圳吃过很多的烧烤，难吃的占多数，但我发现，纵使这家店的烧烤再难吃，秋刀鱼都不会难吃到哪里去，一个是，秋刀鱼不需要什么特别的调料，只要能够满足烤的焦香的条件，配一片新鲜的柠檬（温馨提醒：青檬口味最佳），将酸涩的柠檬汁淋上去，拿筷子轻轻扒开，好吃的难以言喻。
当然，也有很多的无良烧烤店，烤完出来，问要柠檬，店家一脸“今天开店之前得知妻子有外遇了，才发现妻子的外遇对象是其初恋，忍不住怀疑自己不太得志的儿子非亲生，于是大清早带着儿子去做亲子鉴定，结果不出所然，儿子竟然不是自己亲生的，养了这么多年才发现原来是在帮别人养孩子，养老婆！”的丧逼表情一脸鄙夷的跟我说，没有~~~~~
在我眼里，吃秋刀鱼当然要配柠檬啊，无论是煎的炸的煮的烤的，秋刀鱼配柠檬就像豆浆配油条般的CP存在啊！秋刀鱼不配柠檬，天理都不容！哼哼哼~~~
谈到秋刀鱼，这个身材纤细，多看几眼甚至有点骚气的海鱼，最早来自于霓虹国，早在日本江户时代，有句出名的谚语说：“秋刀鱼一出，按摩业全失业。”大意是说，秋刀鱼营养价值高，吃完之后元气满满，比按摩还管用！
所以，大家都去吃秋刀鱼了。按摩店都没生意了，所谓现代人喜欢用“像三个月没接过生意的的按摩女”来形容萎靡不振的人，大概那三个月并不是相关部门高度重视扫黄工作，而是因为捕捞秋刀鱼的季节到了！
之所以说秋刀鱼营养丰富是因为，其富含的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）对于防止脑部老化、血栓形成、心肌梗塞有良好作用。同时，秋刀鱼还富含矿物质铁和锌、维生素D和维生素B12等等，对缓解亚健康和预防癌症都有所帮助。常食用秋刀鱼可以对抗疲劳，使人变得更加聪明。（PS：这一段是我复制粘贴的，怪不得我这么冰雪聪明呢！）
“凄凄秋风啊，你若有情，请告诉他们，
有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然。”
佐藤春夫《秋刀鱼之歌》
日本人对秋刀鱼的吃法虽然最传统，他们吃鱼不剖腹，把苦涩的内脏一起吃掉，说是鱼肠特别有营养，他们用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
吃过一次难以接受内脏的味道一般都会去掉，多数人都接受不了鱼肠的苦涩，所以秋刀鱼在国内吃法上经过了改良，几乎都会把内脏处理干净。 秋刀鱼作为鱼类中，最平民的一款鱼类，也是最容易做的一道菜，0厨艺的人都能够完美驾驭，蒸、煮、煎、烤都可以，更重要的是秋刀鱼草鸡便宜啊！！！
为了写文章走访了华润万家、沃尔玛、大润发等多家实体超市，菜市场以及天猫生鲜、京东超市，几乎都比其他鱼类便宜很多。虽然也有贵的，但普遍市场均价2-5元一条不等。
食戟里创真说过，挑选秋刀鱼要选眼神清澈饱满、但眼珠又不能太鼓的，最为新鲜。（PS：我们买的几乎都是冷冻的，鬼才看得清楚他的眼神清不清澈啊！）作为大俗人我只知道，尽量买肥美的~~~~
我常做的秋刀鱼就是煎、烤，如果是赶时间的话，可以直接煎： 买来洗干净，为了不破坏整体美感，可以用小拇指插进秋刀鱼的菊花里（请不要想歪~~~）使出扣鼻屎的力气，把内脏抠出来，用刀刮些花纹，方便煎烤入味，提前抹上椒盐，稍微加一点生抽酱油腌一下，用平底锅开始煎，有条件的话可以买个烤盘，慢速的翻边，待到烤的差不多了，再洒上点黑胡椒或者椒盐，也可以根据个人口味适当加辣椒粉、孜然粉~~~差不多7分钟左右即可大功告成。
当然，如果是有烤箱的话，可以做的更讲究些，比如用同样的方法，短暂腌制后，放入垫了锡箔纸的烤盘，依次洒上迷迭香、黑胡椒、椒盐、芦笋、洋葱、紫苏、待到翻边的时候还可以打个荷包蛋下去。绝对好吃到叫妈妈~~~
在秋刀鱼1-2年长的生命中，它们不甘平凡，并不会安逸地待在一个地方，而是不知疲倦地洄游、洄游、秋刀鱼的一生都在奋斗、为生命喝彩！最后漂洋过海来到中国的各大超级市场的生鲜区，鱼类区，你有什么理由不买下它？也许它不高贵，平凡如你我，却创造了不平凡，只要能够进入人类的口中，被释放出来的香味赞不绝口，就是它短暂的一生中，最大的荣耀。我们吃的不是秋刀鱼，是一种精神！
写到最后饿了，摆好盘，我要去烤秋刀鱼了~~~
啰嗦了这么多，好想在末尾加一句，不喜欢秋刀鱼的人听了想取关想打人的话：没吃过秋刀鱼的人，不足以谈论人生~~~没错，我就是这么认为的。
欢迎关注个人微信公众号：惪真先生
网友评论