今天是冬至，在北方有吃饺子的习俗。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。据说不吃饺子，会冻掉耳朵。可能有人不喜欢吃饺子，至于我是最爱吃饺子的，尤其是我妈包的饺子，吃了四十多年，没吃够过。
我不爱做饭。结婚前，还在娘家时，被母亲惯出来的毛病。母亲手巧，还勤快。在做家务上，那技术是一流的。在我眼里和心中，要说我母亲的第一好，就是做饭最好吃，不管你是世界级的还是国家级的厨师，在我母亲的厨艺面前那都是初级。
我可能会吃厌这世上所有的饭菜，唯独母亲做的饭菜，从不厌倦。而且离家愈久，愈是想念母亲做的饭菜。这世上什么饭菜最好?它不是山珍海味，也不是皇帝的珍馐佳肴，更不是饥寒交迫时那一口馒头，一碗鸡汤。世上最绵长最持久的香，是母亲几十年如一日，天天不厌其烦的从早做到晚的三餐。从不抱怨，没有牢骚。择菜，洗菜，切菜，炒菜或凉拌；发面，和面，蒸馒头，擀面条。这都是简单的，做的饭量却是满足一大家子七八口人的肚子。
炸丸子，烙油饼，做面鱼，洗面筋汤，包子，油条，水洛馍，蒸枣花，扣碗，煮海带……母亲不是单一的做每顿饭，而是变着花样，做各式各样的吃食来喂养全家人的肚子。母亲做的饭菜干净卫生，饱含着耐心和爱心，全力以赴，全心全意，最合家人胃口。我觉得世上最好吃的饭菜，就是母亲做出来的。
记得小时候，割麦，锄地，翻红薯秧子，刨花生，无论多忙多累，一到吃饭的节点上，母亲就急忙回家洗手做饭，那时候年龄小不知道给母亲打下手，就是懂得，母亲也不会让我帮忙的。哪怕是替母亲烧火，她也不让。母亲干活麻利是出了名的。做的饭菜有滋有味，是我们全家人引以为傲的。
最喜欢吃母亲做的饭其中有三样:硬面花卷，面筋汤和饺子。从没吃够过。
先说花卷。直接添水和面，不用加酵母。面的劲道，和得光滑，有韧性，然后把和好的一大块面，放在大面板上，用手铺平压实了，再用耳擀（小擀面杖），一点一点的擀薄，均匀的薄，均匀的撒上少许盐食油（花生油或者芝麻油），接着把洗好晾干的青菜均匀的摊在面上。荆芥，大葱，大白菜芯，马蜂菜，荠荠菜，什么季节卷什么菜。母亲做的花卷，荆芥和马蜂菜的俱多，铺上调好的菜，卷起来，然后剁成大小一致的呱哒板，放在烧热的大铁锅里面蒸。干柴烧出来的饭菜特别香，约摸二十分钟，再捂一会儿，就可以起锅了。趁热吃，我能一口气吃三四个，不知道是好吃还是饭量大，总之，特能吃。母亲看着一家人吃的很开心，晶莹的汗水挂在鬓角上，分明就是满脸的幸福在闪烁。多年后，我的梦里还萦绕着母亲做的呱哒板。
做面筋汤的工序并不复杂，但耗时长。必须和好面，早早醒着。这样出来的面筋多，汁水光滑，口感好。面筋汤里面的辅佐材料，青菜必须到位，当然青菜都是自己地里种的。番茄，豆角，荆芥，还有春节煮肉时没用完的海带丝，泡上几粒花生豆，葱姜，芝麻油。做汤的材料一切准确齐全。等面醒得差不多了。然后放在清水来，一直揉搓，揉到只剩面筋，淀粉全混到清水里了。把洗过面筋的水放在大铁锅里烧，一边烧一边搅拌，以免淀粉糊了，烧开，放面筋，也是不停的搅拌，约摸面筋快熟了，再放事前炒好的番茄豆角，辅佐材料一并放进去。也可以搅拌几个鸡蛋。做好的面筋汤真是人间美味，尤其夏天傍晚喝凉的，再佐一蒜瓣，胜过满汉全席。
母亲包的饺子，最好看，也最好吃。细细的剁馅，细细的调馅。五花肉，大白菜，葱姜，芝麻油，花生油，研碎的大八角。和好一大块面，用塑料装起来，放在面缸里。用时，切一块。慢慢的揉搓，慢慢的擀薄，面皮很小，包出来的饺子像耳朵，皮薄，馅多，捏的边紧实，下锅里，煮不烂 。沾点蒜汁，一口一个，好吃，舒服。
母亲还有很多特色的拿手好菜 ，比如蒸菜:芹菜叶，槐花，榆钱，蒿蒿颗。简单的食材，只要通过母亲的手，味道就大不一样了。母亲做的手擀面也是一绝，色香味俱全。鸡蛋面，杂酱面，打卤面……
凉拌小菜，鸡鸭鱼肉自不必说。每一样食材，都能做出不同的风味来。正是因为母亲做的饭菜满足了全家人所有的胃口，以至于我做的饭菜都没人吃。也就日渐生疏了，也懈怠了。
人常说:有个勤快巧手的娘，必将养一个笨拙的懒闺女，这句话是真理。
幸运的是，我结婚后，遇见了一个同样勤快手巧的丈夫，跟我妈的厨艺相比，尽管还稍逊一筹，不过还能Hold住我，也不错的啦，做饭这件事，我算彻底废了。
我也喜欢吃，对于洗手调羹，亲自下厨，有点遥不可及了，再等等，以后再说吧，不得已，再去做煮妇吧！
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