怎样让你看起来更有品味——咖啡进阶篇

怎样让你看起来更有品味——咖啡进阶篇

这一篇文章是上一篇文章《怎样让你看起来更有品味——咖啡》的进阶篇，与上一篇不同，上一篇我们多谈的是喝咖啡的情怀，这篇我们多注重谈些实际，比如怎样点一杯咖啡，选择适合自己口味的咖啡。

你是不是也常碰到过这样的情况:在一个颇有情调的咖啡馆里，对面坐着自己好不容易约到的男孩或女孩，可面对制作精良的Menu，尤其是上面各式各样、眼花缭乱的咖啡品种，茫然不知所措。

又或者，在一群人激烈的讨论巴西咖啡和哥伦比亚咖啡哪个才是咖啡界的中坚时，你像是被遗弃的孩子，默默的躲在角落里一声不吭，除了心里暗暗的骂着这群人故弄风雅，以掩饰自己的窘迫和无知以外，并没有其他办法来安慰自己。

如果你遭遇过上述现象并想有所改变时，别急，实际上你只需要补充以下简单的咖啡常识，就能快速由一个咖啡菜鸟变身咖啡大神，也能在别人羡慕的眼光下侃侃而谈了。

好，我们先来认识几种咖啡厅里最常见的咖啡。

意大利特浓（Espresso）

“Espresso爱思巴苏”，意大利语意为“加速奔驰”。对于意大利人来讲，清晨喝一杯咖啡就像我们早上喝一杯豆浆一样普通自然。这种咖啡一般用一个比较小的杯子盛，味道很苦但很香，表面漂着一层油脂，是咖啡最醇香的部分。很多资深咖啡爱好者迷Espresso浓郁的味道，虽苦但喝完用舌头舔舐牙齿时，会有一种回甘的醇香，这正是Espresso魅力之所在。这种咖啡是高温高压萃取而得到的，因而属于浓缩咖啡，是很多咖啡的基础，接下来我们会多次提到它。

怎样让你看起来更有品味——咖啡进阶篇

玛琪雅朵（Espresso macchiato）

在Espresso的基础之上，不加糖，不加奶，只需要加两勺奶泡就可以，喝起来会有股奶香味。尽量不要用咖啡勺搅拌，这样才能喝出层次感。配比:1份黑咖啡+0.5份奶泡。有些咖啡店里会将它变个花样，比如焦糖玛奇朵，实际上就是加大了奶和糖的分量，又加了些香草浆，而后表面淋上焦糖。增加了甜度，入口不那么苦了，但是这样却大大削弱了咖啡回甘的感觉。

康宝蓝（Espresso companna）

有的咖啡馆命名为维也纳咖啡，那也一定会有这款咖啡。它也是在Espresso的基础之上，加了一份厚厚的鲜奶油，通常会由玻璃杯来装，是为了让人能观赏到鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始断层，到慢慢一丝丝的渗透，最后彻底交融。这种咖啡喝起来会感觉到奶油的甜味弥漫在咖啡的苦味里，非常美妙。配比:1份黑咖啡+0.5份奶油。

卡布奇诺（cappuccino）与拿铁（latte）

卡布奇诺和拿铁其实都属于奶泡咖啡，也是先做好一份Espresso，然后将热蒸奶倒入，然后用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡拨在上面。卡布奇诺的配比为1:0.5:1.5，0.5是熟牛奶，1.5是奶泡。卡布奇诺是牛奶和咖啡的完美融合，入口丝丝润滑，香甜绵软，回味无穷，比较适合大众口味。拿铁的配比就是把牛奶和奶泡的比例调换一下，因而拿铁又叫牛奶咖啡。由于牛奶的分量增加了，拿铁的口感奶味就更浓了，相对咖啡的苦味就淡了。

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摩卡（mocha）

摩卡的成分相对就复杂些，在Espresso的基础上添加了很多辅料，先加巧克力酱，然后是蒸奶，最后是打发奶油，还会撒上一些可可粉或者是肉桂什么的，味道比较多样，如果约女孩子喝咖啡，可以帮她点这款。

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美式咖啡（Americano）

美国人为了赶时间，喝咖啡并没有法国和意大利人喝的那么绅士有范，他们嫌Espresso太苦，而又懒得加牛奶奶泡之类，索性加入大量热水，再换个大杯装，就是美式咖啡了。很多咖啡爱好者认为这不是咖啡，但人家就爱这么喝，又有什么关系呢？

介绍两款极品咖啡，以增加吹牛资本。

蓝山咖啡

首先你要知道，蓝山咖啡是产在牙买加西部蓝山山脉上，一种非常珍贵的豆子。因为产量稀少，所以有钱不一定能买到。如果你在国内的哪家咖啡馆里看到蓝山咖啡，相信我，顶多是蓝山附近山脉产的豆子或者和其他豆子混着配置成的。

真正的蓝山咖啡风味持久、浓郁均衡、富有水果味，能满足人们的各种口感和需求。当然，这些都是听说，真正的蓝山，我没喝过。

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麝香猫咖啡

俗称“猫屎咖啡”，得名的由来是因为其生产过程比较另类，这种咖啡是印度尼西亚的一种叫麝香猫的动物吃了当地的新鲜咖啡豆后，拉出的粪便制成的。咖啡豆在猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

由于这种野生麝香猫的数量非常的稀少，导致猫屎咖啡也非常稀少，致使价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球最昂贵的咖啡之一。

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