荠荠菜，想必大家都见过，春季野菜之魁，味鲜美，可凉拌，可和面蒸炸，尤以包饺子为佳。
荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
百度网照
由于生活在城市，见到的荠荠菜已经从田间地头移至菜农的筐子或者摊位，去根除去坏叶后，价格也是不菲，每公斤6－8元不等，刚上市时候达到每公斤10元。
现在人们对时不时出现的食品安全问题尤为担心，大力提倡吃绿色食品，食粗茶淡饭，所以，时令蔬菜天然无公害的荠荠菜颇受欢迎。
看看我今天购买的2块5的荠荠菜的命运。
2块5的荠荠菜清理干净
买回的荠荠菜去余根，摘除不好的叶子，淘洗干净。
开水轻煮，沥干水分
锅内烧开水，下淘洗好的荠荠菜，滴几滴菜油(保持菜的鲜绿色)，用筷子翻搅，3－5分钟即可。后拿出，挤干水分。
制作成饺子馅
剁碎，与提前准备好的肉馅(也可以是炒好的鸡蛋)混合，加入葱姜末，少量耗油，2勺香油，盐、味精、五香粉适量，搅拌均匀。
和面，包成饺子
和面，包成饺子。(这个大家都会，原谅我手艺不精，包的饺子模样不咋地)
出锅装盘
做成酸汤饺子也不错
味道杠杠的，有空你也去试试吧！
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