你和夏天还差了一份双皮奶

夏天闷热，好像连着心情也变得烦躁起来

于是乎，各种甜品、冰镇饮料就成了各位小主的心头之爱

不过，民以食为天，就算夏天食欲下降，也该吃的健康点

今天就给大家介绍如何在家自制双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

最最最重要的是，不论是从食材，还是制作流程，都很健康。

你和夏天还差了一份双皮奶

那接下来，我们一起看看，怎么做双皮奶吧。

首先，配备一下食材：纯牛奶（不要脱脂的，不然不容易起皮）、白砂糖、蛋清

第一步呢，将鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。煮熟之后呢，放在那里晾凉，表面就会结一层奶皮，所以用脂肪含量多一点的，容易起皮。昨天做的时候有点犯傻，煮的时候就在看起不起皮，结果一直不起皮，我都开始怀疑自己的牛奶了。因为我印象里，牛奶是煮着煮着然后就起皮了的。后来我也不知道怎么就灵光一闪，觉得自己应该放冷一下，结果一试，果然就起皮了。

你和夏天还差了一份双皮奶

在煮牛奶的过程中，可以吧蛋清和蛋黄分离开，但请留着备用，蛋黄留着自己随意发挥。关于这个取蛋清的过程，教大家几个方法：（1）网上有蛋清分离器，你实在是操作不了可以买那个（2）你把鸡蛋扣个洞，让蛋清从里面流出来，这是当时我二姐给我打下手的时候我们都不会，她然后用的一个方法（3）就是磕开鸡蛋的时候别完全磕开，让蛋清全流下去，这还是某天从我娘那get到的一个新技能。

悄悄的在告诉你们一个作弊神器：要是不会，就把蛋磕进碗里之后，用勺子把蛋黄舀出来。我昨天磕鸡蛋的时候，真的是很顺手就直接都倒出来了，只能默默的把蛋黄再舀出来。而且可能我的鸡蛋放在冰箱里的原因，即使有一次操作的时候没有忘记我是要取蛋清的，但是蛋黄还是跟着溜进了碗里，当时内心也很崩溃。

你和夏天还差了一份双皮奶

接下来呢，在蛋清中加入适量白砂糖，搅拌均匀。

然后将牛奶倒入蛋清中，记住不要全部倒完，也不要把奶皮倒出去，这个角度自己掌握，相信你们可以get到。

倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。其实自己吃的话，这部可以省略，毕竟这个就是为了高颜值，我自己的话就是怎么方便怎么来。

你和夏天还差了一份双皮奶

把加了蛋清的这部分牛奶，顺着边边再倒回去，你要想是双皮的话，就让牛奶原路返回，让上面的那层皮还在上面。把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。你也可以整完之后在锅里焖一会，个人觉得可能更容易成功一点。好了，你和夏天差的这一份双皮奶get到了么？

你和夏天还差了一份双皮奶

最后的最后，你要是喜欢什么水果的话，就往上面加哦~听说冰镇后的更美味