食虾

虾，第一印象就是齐白石画的虾，寥寥数笔，却活灵活现。在淡水中，穿着透明盔甲，轻轻舞动，捞上来却是活蹦乱跳。

吃虾，贵在新鲜。在外或自家吃火锅时，都曾烫过虾。落汤虾子着红袍后，味道非常新鲜，用老爸的宜兴话来说--“赤嫩”（灰常嫩的意思）。与之相对，火锅店里用虾泥制作的虾滑我就不是很喜欢了，怀疑放了啥添加剂。

虾的烹调方法确实种类繁多。最简单的就是生吃，日本人最喜欢干这事。甚至头留下，身体的壳剥掉，然后蘸酱油及芥末吃。日本人比较厉害的地方，就是一点不剩，头、皮、筋都吃下肚，我整只吃过后肚子大疼，就再不跟他们玩了。

醉虾，就吃过一只。就是把虾子放在白酒中，还在动呢。

天妇罗的炸虾，也不记得自己吃没吃过，蘸了芥末之后，鱼虾味道都一个样。

盐水虾，最常见的制法。煮时放生姜、小葱，装盘时一般会倒上生抽。

油爆虾，略微有点甜，偶尔不妨换换口味。

烤虾，用根竹签穿上，半生不熟。

椒盐虾，用刀从虾子的脊梁处划开，以便入味，撒上椒盐、葱花。

清炒虾仁，口味清淡。但我不知道为啥很多宴席上已经有了盐水虾、澳洲大龙虾，为何还要再上一盘虾仁？母亲曾经有一次用青椒炒了现剥虾仁，真是味道好极了。

虾子做汤？只能用小虾米，也叫开洋。我总觉得吃掉小虾米之后，以后还会有大虾吃吗，每次都畏畏缩缩。其他像开洋馄饨、虾饺烧卖之类，我也不太感冒，总觉得很腥。

虾的品种不少，最不好吃的应该就是基围虾了，因为很难入味。一般的河虾，口味偏中，无可厚非；太湖白虾最大的特色就是，哪怕你烧十八开，颜色还是粉红偏白的，壳很软。澳洲大龙虾，曾经在高端婚宴上吃过数次，感觉就像梭子蟹的味道，龙虾泡饭也不是非常鲜美。濑尿虾，某次朋友请客吃过一次，口味给我的感觉就像撒尿牛丸的名称那么别扭。

最喜欢吃的，当还是香辣小龙虾啦。龙虾不要太大，否则不易入味。情愿小点，哪怕拇指那么大。把虾头剪掉一半，抽掉尾巴中间的一根筋，加上佐料就可以烹制了，可以加上大蒜头、洋葱、青椒、十三香、花椒、料酒等等，一锅焖好，冰镇啤酒倒上，哪怕气管炎复发，也要在夏天拼死吃上几次！