散文随笔||  父亲的老咸菜

散文随笔||  父亲的老咸菜

去年秋天的时候，忽然想起父亲的老咸菜，好几年没有吃上了呢。

于是父亲特意留了一块地，找了老赖疙瘩种子，就种上了。

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记得别人家的菜地都收了，父亲又让菜长了些日子，尽管耽误了种大蒜的时间，但是父亲说，越到变冷了，赖疙瘩长得越快呢。

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于是有几天的时间，都小雪节气了，父亲找了几个人帮忙，拔菜收菜。

于是有几天的时间大弟和小弟也加入帮忙扒坑埋菜疙瘩的队伍。

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于是接下来的好多天，父亲和母亲就开始从南面院子转移鲜菜疙瘩到北院子，扯上水管冲洗，直到冲洗干净，然后一个一个用刀把头和尾须清理干净。

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然后控净水，一切两半，一层疙瘩一层盐的码到一个个缸里，近万斤生疙瘩，中间回家几次，天天就看着他们洗疙瘩切疙瘩腌疙瘩。

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然后腌制差不多两个月，看看腌透了，一个一个捞出来，放到屋顶上，院子里，串成串挂到院墙上，围栏上晾晒起来。

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大约月余，也就晾晒的差不多了，然后收起来，放好，收拾妥当也就可以在春天里上锅炖煮了。

汤汁是腌菜时候菜疙瘩渗出来的汁液，沉淀澄清，撇去浮末，上锅大火煮开，然后再撇去浮沫，缩皱做一团的干菜疙瘩就可以下锅了。

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以木柴大火炖煮半天，定时往锅里加入新的汤汁，然后小火再炖煮半天，最后以文火再炖煮一夜。

常常半天的时间之后，咸菜和卤汁特别的香味就会随风飘散，不一会就会飘满整个村子。

煮咸菜的日子，从小到大都是一样，煮到中当间 ，陆续就会有左邻右舍，甚至远远近近闻着香味而来的人，给我留一碗哈，给我留一碗啊！

通常第二天的清晨，黑黝黝发亮透着浓浓的酱香的老咸菜就可以出锅了。

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早已围成一圈的邻居庄邻们，两眼盯着热腾腾的大锅，生怕动了抢，自己吃不上。

其实好长时间以来，老家人的生活早已是远近都知的优越，鸡鱼肉蛋都是家常便饭了。

可是每一个人对于老咸菜的钟爱却从来有增无减。

知道父亲种植了老赖疙瘩，年前年后老有人捎信给父亲，等煮好了老咸菜，一定的给多留一些哈！

捎信的人往往是出了大门还要回过头来，再三提醒一下，可千万给留住了哈，嘱咐我好几遍呢。

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父亲的老咸菜终于做好了。

我也是最快的速度赶回家，却发现一大锅咸菜已经所剩无几了，赶紧拿筷子夹起来放嘴里，浓郁新鲜的老咸菜的味道，瞬间就把我带回了童年。

小时候家里倒不穷，可是那时候可以吃的少啊，感觉菜也少，饭也少，零食也少。

父亲很疼我们几个，家里孩子多，吃饭的孩子更多，父亲会熬一大锅的粥，瓜干绿豆粥，老白粥和老咸菜都是绝配。

那时候粥盛好了，一个孩子一块不大的老咸菜，自己用牙咬成一小点一小点的，吐到自己面前的粥碗里，吐完像满天星星似的。

低下头，喝一口，烂烂的瓜干粥或者浓香的白粥，喝一口进嘴里几点咸菜，别提味道有多美了。

或者拿一块煎饼，摊开，用筷子夹一块咸菜，左手托住煎饼，右手拿好筷子，头并齐，压住软烂的老咸菜，从上到下拉下来。

自制的老咸菜泥就做好了，如果能再加上一筷子被母亲藏起来的猪大油，味道就别提多美了。

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不管猪大油怎么被母亲各种藏，最后还是会被我们偷吃出一个个大大的筷子坑来。

年前父亲到山上住了几日，忽然有一天告诉我说，年后他想在家里做豆腐卖。

我算了，每天做三十斤豆子的，我也不多做，也就两个小时，卖也不犯愁，到家里拿也就拿了了。

我内心里不想让父亲再挨这个累，但是也懂得父亲的想法，身体还挺好，觉得自己没老，还有用。

我就给父亲算账，说，爹，一天三十斤豆子可以赚多少钱？

爹说，咱好好做，做出真正好吃的豆腐来，等凉了，控干水，实实在在卖，能挣五十元。

累不着我，爹说。跟玩似的，也就俩小时。

为了五十块钱，可是不能让爹和娘挨这两小时的累，因为我知道，父亲如果做起来，就不是三十斤豆子的事。

父亲是个老厨师，老式农村八大碗的带头人。

父亲放下家伙式之后，很多人怀念父亲几个做的酒席的味道，从小到大我们一直吃着父亲做的饭菜长大。

有时候回家前告诉父亲我们想喝鸡蛋汤了，还刚到家呢，热气腾腾的老式鸡蛋汤就在桌子上了。

你煮老咸菜吧，我给你放店里和山上卖。

有人买吗？能好卖吗？父亲问我。

一定好卖，放心吧。

于是今天店里大弟就送来了父亲煮的第二锅老咸菜，打开盖子，整个屋子里瞬间飘满了老咸菜特有的醇香浓郁的香气。

一天接了不少单，一缸咸菜也见了底。

现在马上就十一点了，写完这些文字，想起老咸菜带给父亲的喜悦和我们的温暖与感动，想起天南地北的朋友们收到老咸菜的惊喜。

父亲永远是我们心头的巍峨的高山，这份沉甸甸的父爱，这份醇香的味道，一定可以穿越时空，抚慰我们的心灵。

愿分享内心的温暖与父亲的味道，给更多热爱生活和这个美好世界的每一个人。

愿时光善待父亲母亲，让他们安享晚年。