在前文中我也多次提到，食品广告里常说的“健康”实际上和“真正的健康”想去甚远。
市面上卖的号称能够满足人体每日所需的蔬菜摄入量，而且与可乐和汽水等含有大量砂糖的饮料相比，100%纯果汁往往给人一种安全和健康的印象。
但实际上，所谓的浓缩果汁却与其标榜的健康形象完全相反，因为其里面只含有大量的果糖。
浓缩蔬菜汁，首先利用各种方法将天然水果汁里面的水分去除，然后再添加水分使其变成果汁。之所以要这样做，是为了在运输的过程中减少物资的总容积从而大幅削减运输成本。而当再次将果汁进行销售时，为了保证果汁具有水果特有的香味，必然会添加一些香料。
还原果汁的方法有很多，但无论用什么方法，在还原的过程中都会破坏水果的营养元素，所以商家会在后期添加一些维生素用来补充损失的营养成分。也就是说，我们购买的蔬菜汁和果汁之中所含有，已经不是天然的营养元素了。
商家为了降低成本使用的原材料是不知道在什么地方种植的水果和蔬菜。如果种植户使用了大量的农药，那么在制作果汁的过程中肯定会有农药残留下来。
买新鲜的的蔬菜和水果需要花很多钱，可一瓶100日元的蔬果汁就能满足一天所需的营养元素。蔬果汁是水果和蔬菜经过加工后的产物，按理说应该更贵才对，这究竟是为什么呢？
还有一点需要注意，那就是糖分。蔬果汁中除了含有砂糖之外，看配料表还会发现里面含有许多碳水化合物。实际上，果糖也是糖，喝了水果汁后血糖值必然会上升。
也就是说，水果汁与其他的饮料差不多。
本来是为了身体的健康才喝蔬果汁，结果喝多了却导致血糖值上升，甚至有人因为喝了太多蔬菜汁和水果汁得了糖尿病。很多人认为“对身体有好处的东西，多喝点也没关系”，却不知这样做会导致很严重的后果。
很多人认为果糖比白砂糖更安全，但从前面对AGEs的阐述来看，果糖糖化的速度比葡萄糖高10倍，更容易产生AGEsl。
尽管果糖与葡萄糖相比不容易使血糖升高，比葡萄糖更安全，但这指的是通过天然水果摄入的果糖。我们在直接吃天然水果的时候会同时摄取食物纤维，所以不会出现过量摄取果糖的危险。
但果汁中不但没有食物纤维，而且果糖含量很多，所以会使血糖值急速上升。
我并不是说蔬果汁完全不能喝，我只是希望大家知道，市面上卖的蔬果汁和可乐之类的饮料没有什么区别，绝对算不上什么健康饮品。
不过我们自己在家用榨汁机制作的纯天然果汁确实是非常健康的。
使用新鲜蔬菜和糖分较低的水果，榨汁后立即饮用，就不用担心营养元素被破坏，这是非常安全且有效地方法。（作者：营养师健康管理师健康食疗瘦身不反弹Vxin：wenjin27）
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