有些食物是要看季节的，所谓不时不食，比如田螺。清明至初夏时节的田螺，最为鲜美爽脆。清明前的冬天，螺肉瘦，土腥味也重。盛夏之后的秋天，田螺尾部全是子，口感亦差。而春夏时，正是紫苏叶长得最蓬勃之时，没有紫苏香味烘托的炒田螺，绝对是不完整的。
有些食物是要看环境的，所谓不遇不食，比如田螺。田螺的口感味道，说不上突出，但如果是炎热的夏天，在湖边乘凉，清风徐来，月光透过老树洒落，湖边灯火点点，霓虹明灭，繁华的世界里，独此安静，这时一盘香辣的炒田螺，配上冰镇啤酒，就变得妙不可言了。
滚油之下，紫绿的紫苏叶，红红的辣子，加上些许豆瓣酱，伴随着田螺们在铁锅里上下翻滚，料酒冲下，热油激起熊熊烈火将螺壳包裹，正好是起锅之时。
吃田螺的快乐，不在吃，而在吸。拈起最大的那只，轻启朱唇，轻啜一口，嫩滑的螺肉和壳中的酱汁都落入嘴里，在这小小的快感里，享受着清风明月的适意，是夏夜里的小幸福。
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