每次回家，老妈总会把自己养的鸡杀几只炖了给我吃，不知道是农村土养的鸡肉本身就好吃还是老妈的手艺好，炖的鸡肉越吃越香，每次一锅鸡肉根本不够吃，那种美味只可意会不可言传，凡是吃过的都会念念不忘；老妈做肉总会放2样调料花椒八角，做出的肉特别好吃，可能习惯了这样的味道，所以现在自己做也要放些才好吃。不知道你们家做肉放什么调料？
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
[红烧鸡肉]
制作配料：鸡肉600克 大蒜2个 盐1勺 生抽2勺 冰糖几颗 小葱适量 生姜2片
具体做法：1、准备所需的食材；鸡肉我用整鸡切块的；
2、生姜切片，大蒜拍碎 ，小葱打结；
3、鸡肉冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，捞出后流水冲洗几次；
4、锅内放适量的色拉油，放入大蒜，花椒八角炒出香味；加入冰糖；
5、放入鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀；
6、加入可以没过鸡肉的清水，大火烧开转文火炖；
7、最后放入葱结、生姜片，大火烧开转文火炖，直到鸡肉熟透即可；
8、鸡肉这样做味香鲜美，酥而不烂，也不塞牙，我家一顿一只鸡都没有吃够。
注意事项：
1、外面买的鸡肉一定要焯水，去血水杂质；顺便教大家挑选鸡肉的简单方法；2、一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑；3、如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。
红烧鸡肉块做完了，你觉得做的好吗？你有更好关与鸡肉的做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）
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