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腊肉炒蒜苗,香味浓郁肥而不腻,餐桌必备

腊肉炒蒜苗,香味浓郁肥而不腻,餐桌必备

作者: 惠顾星辰 | 来源:发表于2020-02-27 09:53 被阅读0次

大蒜是我们日常生活中不可缺少的一种调味品,可谓是家家厨房必备。天气转暖温度适宜时,大蒜籽就会发出嫩芽,慢慢长出绿叶,继而拔高成蒜苗,最后长成熟时,又会抽出嫩嫩的修长的蒜薹。大蒜生长发育的每个阶段,无论是蒜籽还是蒜苗抑或是蒜薹,都是深受大众喜爱的。

大蒜的营养物质特别丰富,不仅仅是调味品或蔬菜,更是很好的药品,具有较高的医疗价值,有“天然的植物广谱抗生素”之美誉。经常食用大蒜,可以增强机体的免疫力,对身体有一定的保健功效。大蒜含有特别丰富的大蒜素,有抗菌、抑菌和消炎的功效,春天的气温忽高忽低,是流感的高发期,适时吃点蒜苗,可以有效预防流感和肠炎,很好地帮助改善和调理身体。

春天正是蒜苗疯长的时候,嫩嫩的绿绿的,也是最佳食用季节,做菜时煮汤时都可以加点蒜叶进去,当做配料增加香味,也可以单独烹饪独立成菜,炒出来的蒜苗更是香脆可口,更可以和各种食材搭配食用,腊肉炒蒜苗就是比较经典的小炒之一。

我们这冬天都喜欢腌点腊肉什么的,在过去,家家都没有冰箱,买回来的肉要想保存时间长,腌肉自然就成了最好的选择。而现在呢,单纯就是觉得腌出来的肉香咸味美吃着爽口,控制不住嘴馋才腌肉的。不过,腌制食品总归是对健康有害,还是要少吃。

腊肉炒蒜苗就是把咸肉的咸香和大蒜的浓香相配合,让这道菜中的肉的咸味变淡,越发地香,肥而不腻,香脆可口,下酒又下饭。做起来更是特别简单,随便切切炒炒就可以上桌了,是春天家庭餐桌必备的快手小炒。

说做就做,大蒜是自家地里种的,咸肉是去年腌得上好的前腿肉,冰箱里还有两块酱油干和一根胡萝卜,这都不用出门了,就地取材,赶紧做起来吧!

【腊肉炒蒜苗】

需要食材:腊肉、蒜苗、酱干、胡萝卜、生姜、生抽、料酒、白糖

制作过程:

晒干的腊肉肉皮特别硬,需要反复蒸熟才能嚼动,先切下来放着,只取肉部分,洗干净后切成肉片。

胡萝卜也切成菱形块,酱干片成薄片。

把蒜苗杆斜刀切成段,蒜叶子要分开放置,炒的时候要分先后顺序下锅。

材料准备好就可以开火啦!锅里自然要先放点油,不用太多。生姜是要先炒出香味的,这时候,再把切好的肉片放进去,小火慢炒。

炒到肉变色,肥肉开始出油,倒入料酒和生抽,再加少点开水进去,盖上盖,煮个一两分钟,让肉质吃起来不那么硬。等水烧干了,放入胡萝卜和酱干煸炒。

差不多时蒜苗也放进去吧,最后放入蒜叶,随便炒几下,变软了就可以出锅啦!出锅前,撒一点点糖提下鲜味。

香气四溢的腊肉炒蒜苗就做好了,清脆可口咸香味十足食欲大增呢!闻着香,吃着更香还脆,你家腊肉还在蒸着吃吗?试试这种做法吧!

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