荠菜

【文·艾冰台】

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周末回老家，房子装修基本完成，里面还得清扫，虽然已经请人做过打扫，但毕竟流于表面，很多细节还得自己来。

车子才停稳，自家场地前的自留地里，本村的人阿万夫妻俩正在翻地施肥。几天前很多的野荠菜，那开满花的野荠菜也被连根拔起，堆在一堆，就在我们场地的墙角那里，就等着自然腐败。

看着这么多的野荠菜，都已经开花了，几十厘米的高度，或许再等几天那三角形的荚果就成熟了，就可以在地里再一次播种了。现在中途夭折了，未免有点可惜。

可转念一想，要是搁在以前，这么多荠菜哪还有开花的时候，早就被孩子们割了去，拿回家煎鸡蛋包馄饨了。

春天里，尤其是初春季节，田野里多的是荠菜，特别在自留地的空地上。我家后院的空地上也曾长满了荠菜，母亲前一阵还割了不少，让我拿回家拌馅儿包馄饨。

现在村里都是些老人了，上了年纪，地里的活也干不动了。只是种着些家里吃的蔬菜就可以，至于那些野菜也无心更无力去割取。哪像我们小时候，几乎家家户户的小孩此时都会背着一口小花袋，拿着小刀，小心翼翼地走在田埂上。走路的速度不能快，两眼还要时刻留神两旁的野草，还的学会辨认哪是荠菜，哪些是野草。

很多时候，尤其才开始学着割荠菜，同样带着些锯齿的野草很多，如果看的不仔细确实很容易会搞错。当然，即使搞错也关系不大，农村常见的野草也没啥毒性，只是娄伟没有荠菜那么好罢了。有些其实是中药，属于清热解毒，吃了就吃了没多大关系。诸如，蒲公英幼苗，小飞蓬幼苗……拿回家，大人们还会挑拣呢，荠菜留下，野草喂猪或者喂兔，一点也不会浪费。

那时割的人多，荠菜都来不及长大，拿回家的荠菜也就那么一小把之类，珍贵的很。有些人家可能会积攒起来，等多一些做馅儿，难得包一次荠菜馄饨，那鲜味着实令人难忘。也不用什么多余的佐料，就是盐巴，条件好的会打入一个鸡蛋，拌入猪油。那味道也许也只有在那个年代才有，现在的小吃店的号称的荠菜大馄饨总觉得少了些什么。

加入过多的佐料，失去了荠菜本来的味道，也可能是少了几分野趣，对于荠菜的认识没那么多的幻想。

我们家了等不到那么多，荠菜割的当天就得消化了。洗吧洗吧，也不用什么焯水，直接剁碎打入鸡蛋拌匀，放入少许盐巴拌匀。割的荠菜虽然少，拌个鸡蛋绰绰有余。只听到吃啦一声，随着大铁锅上冒起的那缕菜籽油的青烟，同时闻到荠菜的清香味。少许片刻，母亲就已经把荠菜炒蛋装盘，端上餐桌。

一小盘，也就每人一筷子吧。夹起来放在嘴里慢慢咀嚼，鸡蛋的嫩，荠菜的香鲜在舌尖舞动，整个人的灵魂似乎都和大地融为一体。眼前似乎看到田野的广大，春天的风光无限，都会在你咽下的一霎那呈现。虽然口腔里早就没有了荠菜煎蛋，但那个余味依然。明天再去割，割多点，可以多吃一口。

能煎蛋的不止荠菜，还有一种野菜也很受欢迎，地葱，比荠菜还要香。到现在却很难看到它们的影子，以前的很多坡地都被拉平了，没有了它们生存的条件吧。面朝阳光，躺在坡地上晒太阳，顺手就可以割地葱的时光也就一去不复返了。

现在的孩子估计也分不清谁是谁，野菜能有其他的蔬菜好吃吗？这样也好，让这些野菜野草自由自在也不错。

2023.3.18

沪上  北风斋