“每天摆闲篇·说酒”欧洲大陆？英国？印度？美国？啤酒里的IPA到

IPA是个啤酒术语，但如果你百度IPA，得到的结果是“国际音标体系”等七个词条，很遗憾，里面没有IPA啤酒的释义，今天就摆一摆这个。

在啤酒里，IPA指的是“印度风味啤酒”（India Pale Ales，简称IPA）。但它既不是印度出产的啤酒，也不是印度口味的啤酒，它之所以叫“印度风味啤酒”其实完全是种巧合。

之前曾说过，欧洲在黑死病之后，啤酒和葡萄酒两种低度数的日常饮品得到了飞速的发展，成为了人们的日常饮用饮料，类似于现在的可乐或者咖啡。到了十八、十九世纪，欧洲人已经离不开酒精饮料了。上层的就追求葡萄酒这样高级点的，而底层民众就追求啤酒或麦酒这些低端点的。

而英国在十九世纪开始殖民，大量人口前往海外殖民地，尤其是十九世纪中叶殖民印度后，很多英国人涌入印度找机会。这么多人出去，他们最需要的是啥？酒！

但问题在于，那个年代的封装技术非常落后，航行时间又长。酒，尤其是啤酒，如果从英国的港口出发，穿过大洋前往印度，那么大概率在海上就坏掉了，这样即使有到岸的啤酒，那也是豆腐卖了肉价钱，普通人是喝不起的。

喝不到啤酒，殖民地的英国人难过啊。

你是不是以为：因此在印度的英国人就开始本地酿酒，酿出来的酒就成为了印度风味啤酒，也就是IPA了呢？

但事实不是这样的，印度这个地方不知道为什么就不是适合酿制啤酒，到现在，那里的啤酒工业也非常的落后。

说回当时的英国，摆在眼前的钱酒商当然想要赚的，十九世纪中后期，他们想了很多方法去改良酒品的酿制，以期能够酿制出一种可以经受远洋航行的啤酒。在一个偶然的机会下，啤酒制造商发现，加入大量啤酒花后，啤酒能够保持长期不变质——啤酒世界突然改变了。

加入大量啤酒花的后果是啤酒在入口时会变得很苦涩。但再苦涩这也毕竟是啤酒啊，所以广大殖民地上的英国人还是很快就喜欢上了这样的啤酒。而且他们发现，虽然入口的时候苦，但是回味却是异常的甜美，这又一般啤酒所没有的。

这样，加了大量啤酒花的啤酒很快就在英国的殖民地风靡开来。由于当时英国最大的一块殖民地是印度，所以这种啤酒又被人们称之为印度风味啤酒，也就是IPA。

而如今全世界IPA销量最大的地区则在北美，据说在美国销售的啤酒有70%到80%是IPA。

很明显，这源至美国曾被英国殖民的历史。

“每天摆闲篇·说酒”欧洲大陆？英国？印度？美国？啤酒里的IPA到底是啥？