这7道硬菜简单快手味鲜美，吃过的人都心服口服，直夸我是大厨师

这7道硬菜简单快手味鲜美，吃过的人都心服口服，直夸我是大厨师

爱美食的小糯糯 2018-12-04 21:23:08

鱼香肉丝

鱼香肉丝

食材：里脊肉、青笋丝、黑木耳丝、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋

将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用，肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟，小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁，锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味，将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀，将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可。

韭菜猪血汤

韭菜猪血汤

食材：猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油

做法：1、煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块。豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块3、韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段。把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火。

泡椒鸡胗

泡椒鸡胗

原料: 鸡胗500克 泡椒30克 蒜5瓣 姜3片 红辣椒100克 蒜薹两三颗

调料 : 生抽2茶匙老抽1/2茶匙 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙料酒1茶匙白胡椒粉1/4茶匙 淀粉水1汤匙

鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右。泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末。锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，约3分钟左右。最后淋入水淀粉炒匀，即可。

红烧鸡翅

红烧鸡翅

食材：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

肉末茄子

肉末茄子

食材：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

酸辣白菜

酸辣白菜

食材：白菜；小红辣椒；干辣椒；葱；白醋；陈醋；盐；淀粉；凉开水；生抽；花椒粉；食用油

白菜洗干净，切小片，适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花，锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜翻炒，先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐，翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉，取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中翻炒半分钟，出锅盛盘。

爆炒虾仁

爆炒虾仁

食材：虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉

虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用，沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟，锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。