笋

看到这几根竹笋的时间，是末伏的一个黄昏。天气依旧发烫，一阵秋风吹过来，身子有了爽滑般，心中的郁闷也就散发了一些。在这个时候看到竹笋，似乎能感觉到些许凉意。

笋是冬笋，且是毛竹的笋。

从冬天走来，却又躺在某个冷库里睡着了。这一睡就错过了春的萌发，夏的蓬勃，错过了人间大好的光阴。看它们身上有隐隐绿色，似乎也有了悔意。

吃笋大都在春天，惊蛰过后。菜场好像一下成了毛竹园，满目望去，拥挤的菜摊上粗的细的，长的短的，身着麻衣绿缎的竹笋比比皆是。爱好美食的人自然不会错过这大自然的恩赐。

笋的吃法多种多样，油焖，红烧，炒笋丝，溜笋片，煲笋汤，皆是人间美味，当然无论哪种做法都少不了猪肉。笋，需要重油地滋润。倘若有冬笋，这吃就不光是为了填饱肚子，有了些奢侈。去年腊月我去昆山，在公司的办公室聊天，有人就聊到冬笋，说是要二十八元一斤。于蔬菜而言不是个小数字，况且剥掉外衣，削除外表，一斤所剩无几。只是眉飞色舞中，我没听出是说笋太贵了，还是隐含着其他的意思。

但得到冬笋确实不容易，用“粒粒皆辛苦”来形容一点不为过。冬笋是挖出来的，在冬天茂密的竹林里，寻找笋的蛛丝马迹本身就不是件容易的事，满地厚厚的竹叶干扰了人的视线，也遮挡住太多的秘密，目光扫来扫去，似陌生又似曾相识，很容易让人造成错觉。

冬笋像个思春的少女，它思念着人间的气息，向往着空气、雨露、阳光，匆匆从竹根上剥离，悄悄地从半路偷逃，它努力地钻穿黑暗。这个时候，沿着竹林的外围或毛竹相对稀疏的地方，看地表的异样，看竹叶是否飘起，寻准了，洋镐下去，大多会有收获的。

在我们圩区常见的竹子叫水竹，粗不过大拇指。儿时常去偷砍一根回来做钓鱼竿，至于泥土下面的根觉得和芦苇的并无两样，更没有把它和餐桌，和生活连扯到一起，也就没有人去在意了。

初次吃笋还是外出后才有的口福。记得在常熟辛庄那段打工岁月里，第一次坐在房东的大方桌边，满桌丰盛的菜围着当中一口盛满春笋咸肉汤的大品碗。开始时我总喜欢挑大的笋块，塞到嘴里嚼着嚼着觉得有竹丝缠舌难以下咽。后来嘴叼，也精明了，食时专挑些笋尖，颜色嫩白的。

鲜嫩的笋无论哪种烧法，脆生生的口感不会改变，清香绵长的意境不会改变。

到了上海后，尽管这里也同我的老家一样不产竹笋，但一年四季商场菜场都可以买到，少不了的还有笋干。连最有肉感的冬笋饭店里也不会缺货。

“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”。忽然就觉得人生在世，由当初的吃喝是为了生存，到现在多了一层品味、时尚，这也是一种蜕变吧！