苏州的面

大家都说“上有天堂，下有苏杭”，大多说的都是苏州的美景。我，独爱苏州的“面”。

（一）汤

苏州的位置按古时候的话来说，是偏南方的，但是，这里出名的不是米饭，却是面食。

苏式汤面好吃，考究的是汤，“”面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。”制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。每家的风味不一样。但放在碗里，汤都是很清澈的。

苏州比较讲究的面馆，还有红汤和白汤之分。这个看个人喜好，红汤浓郁，白汤鲜醇，无论哪种，这碗汤都很鲜美。喜欢吃辣子的可以单独加辣椒油。苏州面馆桌面都会有酱油、醋、辣椒油的组合。

（二）浇头

浇头指放在面上面的菜肴，种类很丰富。常见的浇头有荤有素，有焖肉、素浇、三虾、爆鱼、大排、羊肉、鳝鱼、雪菜肉丝等等。

焖肉面是很多人喜欢吃的，特别是小朋友，肥而不腻。爆鱼不是“鲍鱼”，是苏州本地特别喜欢的一种美食，用油炸出来的鱼块。

总之，各家都有自己的绝活，还有很有名的“枫镇大面”“奥灶面”“卤鸭面”“排骨面”等等。

在苏州吃面，可以要求，面煮软一点或是硬一点，浇头和面分开放，也可以只买一碗面，不要浇头。面很便宜，关键在于浇头。要多少都可以点。

（三）时间

在苏州，不是随时都能吃上面条的。面馆很“傲娇”的。

有些人逛街逛得比较晚了，想去吃碗面，有可能面馆门口就会有人拦住你“不好意思，打烊了”。你一看，才2点不到啊！

苏州的面馆很讲究这个时间。现在可能要好些了。

面馆一般是上午6点多开始，到下午2点以前一般都结束了。有些晚上都不开的。晚上很多面馆你7点去吃，人家就打烊了。

打烊收摊搞卫生了，他是不会再开火的。

所以，各位亲们，如果想吃苏州的面，可要赶早哦！