家有烤箱，快来学做月饼

家有烤箱，快来学做月饼

中秋节越来越近了。

我突然想到自己做月饼。

自己做有什么好处呢？一是做的月饼更符合自己的口味；二是自己动手自有动手的乐趣。

但是，我从来没有做过月饼。真正要做，也有一些困难。原料的准备问题不大，去趟超市，基本就能购齐。主要是技术方面，还是一片空白。

于是，我下功夫学习。手机上下载了小红书APP和下厨房APP，有空就查找做月饼的方子，还要筛选出适合自己的那一款。确定了基本配方之后，又查了百度上的一些配方和制作方法，优化自己的制作方案。

经过充分准备，今天试制作，一举成功。

我做的是五仁月饼，用的是50克的制作模具。相关的制作步骤介绍如下：

制作时，建议戴上一次性手套，不然，太粘手。

一、制作月饼皮

材料：1、转化糖浆90克

2、枧水1克

3、玉米油30克

4、中筋面粉120克

5、奶粉6克

转化糖浆、枧水，我是从网上买的。奶粉，家里没有现成的，我没有用，把面粉加到了126克。面粉，就用我们平时吃的那种就行。

制作步骤：1、把转化糖浆倒入碗中，加入枧水、植物油，搅拌均匀。

2、中筋面粉过筛，加入。用手翻拌、抓捏成团，不要转圈。

3、和好后，盖保鲜膜，静置1至1.5小时。

二、制作五仁馅

材料：1、核桃仁45克

2、葵花籽仁45克

3、花生仁45克

4、芝麻45克

5、猕猴桃片40克

6、葡萄干40克

7、细砂糖70克

8、水（凉白开）70克

9、高度白酒8克(45度以上即可）

10、玉米油28克

11、糯米粉（炒熟）65克

12、中筋粉（炒熟）35克

用哪几种五仁，其实是没有规定的。完全可以凭自己的喜好加以调整。白酒，我没有称重，只倒了一点点，怕倒多了，有酒的味道。

制作步骤：1、把所有干果、果干、芝麻、细砂糖，全部放入碗中，混合均匀。

2、干果混合物里，加入植物油拌匀。

3、再加入水、白酒，混合均匀。

4、加入先前炒熟的糯米粉和中筋面粉，用筷子搅拌均匀。水油不分离即是成功。

5、抓捏成团，盖保鲜膜静置半小时。

三、蛋黄液，刷表面用

鸡蛋蛋黄一个，搅拌匀

四、合成、烤焙

比例，可按3比7，月饼皮15克，月饼馅35克。我一共做了15个。

1、取一个面团，在手心按压成薄片，放上馅料，用虎口一点一点向上推，收紧收口，揉圆。全部包好后，隔开距离放好。

2、取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。

3、月饼模具扣到面团上面，力度均匀地向下压紧。取下模具。

4、用喷壶薄薄地喷上一层水。

5、上下火190度，设定20分钟。放到预热好的烤箱里，中间层。烤5分钟定型后，取出来，轻轻地刷上一层蛋黄液。只刷表面，不要弄进花纹里面。

6、烤好后，取出，放凉，密封保存。

刚出烤箱时，月饼是软的，放凉后，就变硬了。据说，保存几天后，月饼会出油，表皮不再显得那么硬，会更好吃。

家有烤箱，快来学做月饼