“金衣白玉，蔬中一绝”，每年十一二月份，竹农开始进入挖冬笋劳动程序。虽然冬笋清嫩鲜甜，但因为它尚未出土，比较难以采挖。而大山的主人，个个自有秘诀，对竹林中冬笋的有无、多少以及深浅、远近，了然在胸。
昨晚，在马涧镇溪里源龙门下齐老板家里小酌。席间，一位中年男子挖冬笋的奇闻逸事值得我写出来与大家分享。
1——挖冬笋故事
有一天，他来到一看山铺后发现，前面的一块三角地上两棵高大毛竹枝繁叶茂、竹叶浓绿，不想轻易离去。看山老人笑着说，你若能在这块三角地上找到冬笋，我头都斫斫地上。他问:真的？看山老人肯定地说:绝对没假。
刘国贤摄于2016年6月
因为自立冬以来，每天不知有多少人来过此地，简直把山土翻了个身。假如没有他这个看山老人劝阻，估计连毛竹都要倾倒了呢。
他在看山铺四周转了又转，并朝天南地北的地方看了又看，然后踱步到距看山铺最远的那一个角上。见此，他会心地且“嘿嘿”地笑了起来。看山老人不知他笑什么，连忙走过来打探，但还是没看出门道。于是，他用拇指与食指仔细量了量两块石头之间的缝隙。看山老人明白后，立即举手投降了，并改口说: 假若有两条，一定给我一条。他说，条、条、条，你连说话都不会说。当然，即使老猎手也有看走眼的时候，把老虎当作野猪看待。老人见他并没有取笑自己的样子，便说道，要是只有一条，不，只有一颗（棵）的话，大家坐在一起把它吃掉好了。要不，现在，我就到屋梁上去拿一大块腊肉下来。他点了点头，表示同意。
当掀开一块块石头的时候，连他自己都惊讶了，足足有三条，且加起来有八九斤重量。够两家人吃上个两三天了。
这个美啊，连我这个没有挖冬笋经验与体会的人，都想立马冲进黑夜到竹林去了解一下虚实。
2——正确的挖笋方法
首先，要根据母竹的生长情况，判定结笋的方向。年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。
其次，挖笋时，应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
此外，凡晴天的上午在已全垦或全铲过的竹林地上，发现在小圆圈内有暗黑色湿润的，这种地方一般也能找到笋。
陈水河整理于2018.11.16
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