采蘑菇记
图片来自网络
文|清河
我的老家，是我们村最高的人家。屋旁屋后，是一片片茂密的松树林。
每到春末夏初，一场雨过后，各种各样的蘑菇，纷纷从土里冒出来。这是采摘野生蘑菇的好时节。
山里的孩子，天生具备从大自然识别各种食物的本领。面对各式各样，颜色各异的蘑菇，我虽然不知道它们叫什么，但是我能准确判断出哪些能够食用，哪些有毒。
那个时候，每次见到下雨，我就会异常开心，因为我又可以去采蘑菇了。天一放晴，我就迫不及待地背上一个小背篓，向着各种蘑菇“出没”的地方出发。
松树林里，最多的当数松树菇。这种蘑菇比较“狡猾”，它们一般不暴露在外，而是有点羞羞答答。但无论怎么样，它们也逃不过我的火眼金睛。我知道，它们一般会长在厚厚的松针底下。但凡有松针凸起的地方，下面一般都躲着松树菇。这是，需要小心翼翼用手扒开覆盖的松针，然后带着褐色的松树菇就露出庐山真面目了。用手轻轻握住伞盖，稍微用力一拔，一个完整的、散发着油光的松树菇便成了我的囊中之物了。
在松树林的空地上，不时的还有一些暗白色的像石灰一样的蘑菇，我们称之为石灰菇。这种蘑菇吃起来不如松树菇那般爽滑，但和别的蘑菇一起炒着吃，它脆生生的口感，也是一种不错的调剂。除此之外，还有各种叫不上名的杂树菇，凡是可以食用的，一并收入背筐。但是，遇到特别小还没长成型的那些蘑菇，我一般会让它们留着，待到它们长大再来采摘。
其实，识别蘑菇是否有毒的方法很简单。大人们告诉我，凡是看着颜色不鲜亮的，品相不是特别张扬的，都是能够食用的。看到这样的蘑菇：颜色特别诱人，长得还特别挺拔，或者在蘑菇柄上有厚厚的“白毛”，就不要去采摘了，十有八九是有毒的。或许，做人也是这样的，有理不在声高，姿态低一点，别人可能更会高看你一眼。
把蘑菇采摘回去，放进开水里焯一下，细细地把沙子泥土冲洗干净，随意的切成小块，加上点青辣椒和盐用油一炒，就是美味的炝炒野山菇，让人唇齿留香，回味悠长。
并不是所有的野蘑菇都长在山林。如果运气好，甚至可以在菜地里发现一簇鸡腿菇。这种蘑菇，顶盖中间尖尖的，呈现灰色，柄看着肉墩墩的，活像一个鸡腿一般。用鸡腿菇来做汤，真的能尝到鸡汤的味道。还记得有一年运气奇好无比，在我家的菜地里长出了好大一丛鸡腿菇，足足装了一背篓。虽然我们没有采摘干净，给它们留下了带着根的土壤和一些小蘑菇，可不止何故，它们没有再长出了。或许，一次长出了那么多，一下子用力过猛了吧。
有时候采到的蘑菇实在太多，一时吃不完，这也难不住我。烧一锅水，把采来的蘑菇焯一下，然后稍微清洗一下，在太阳底下晒干，就成了蘑菇干。等到山上不长蘑菇的季节，想吃的时候，拿出来用热水泡开洗干净，就又可以吃了。
后来，虽然在菜市场可以买到各种各样的人工生出来的蘑菇，但总觉得不如自己小时候到山上采摘的野蘑菇好吃。
或许，那时的蘑菇，包含了劳动的喜悦在其中吧！
网友评论