叶妈妈开小灶：金针菇鸡丝就是要炒或煮才会变得美味上档次？不是！油

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

金针菇鸡丝就是要炒或煮才会变得美味上档次？不是！油淋才是_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第119期：金针菇和鸡丝别只会仍火锅里了，它俩搭配这么做你肯定没试过（做法视频详解），味道令人惊艳啊！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

金针菇、鸡脯肉、胡萝卜丝、青椒（切圈）、香菜、

芝麻油、花椒油、菜油、生抽、

蒜末、姜片、葱段、白糖、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.青椒切圈，胡萝卜切丝，香菜切碎，大蒜剁碎

--步骤2--

2.将葱段和姜片放入开水，再放入鸡脯肉，大火沸煮15分钟，鸡肉煮熟捞出放凉待用

--步骤3--

3.另起锅，把金针菇放入沸水，简单焯水后立即倒出滤水

--步骤4--

4.在此期间，将温热的鸡肉撕成丝（用手就能轻易撕成鸡丝）

--步骤5--

5.把滤干水的金针菇倒入拌菜盆中，然后放入鸡丝、胡萝卜丝、盐、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、青椒、蒜末

--步骤6--

6.紧接着往热锅中倒入菜油烧开，油烟弥漫，关火起锅，随后将滚油淋于拌菜盆的食材之上

--步骤7--

7.油淋完毕，全部拌匀。拌好装盘再撒上香菜点缀一番就能食用了

本期“魔怔”提醒：↓

1.鸡脯肉不用先腌制再水煮，只需整块用葱姜水煮15分钟就能轻松入味。

2.金针菇焯水时间不宜过长，如果过长其营养成分会损失严重，还会影响口感。

3.绿椒和蒜末最后放入拌菜盆是为了能第一时间接触滚油，这样上层味道就能充分往下融合、蔓延。

4.在油淋时，滚油热量和分量一定要掌控好，不要让滚油出焦味或变黑。

5.本期这美食味道鲜甜，不适者可加适量酸醋等调味。

6.油淋所需油品，一般情况下使用菜油即可（也可发散思维DIY）。

本期话题：↓

哪种方法能高效撕出鸡丝？

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