端午节美食

 东北农村，管端午节叫“五月节”。

五月节有其特别的美食。

鸡蛋宴

鸡蛋的做法主要有： 煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，土豆丝炒鸡蛋，卧鸡蛋。

其中，很多人可能不知道卧鸡蛋，我在其他地方也没有见过，也不知道有没有。

卧鸡蛋就是将很多鸡蛋打在盆里或者碗里，往盆里或者碗里打的时候按顺序来，不能随意，保持原状不动，更不能搅和，然后放在锅里蒸，蒸熟了以后，就是现在的整齐排列有型、且互相拥挤在一起的煎鸡蛋，或者其实就是蒸的打皮的鸡蛋。

卧鸡蛋

五月节美玉腌鸡蛋，立秋前是不能腌咸鸡蛋的，节气是很神奇的，立秋前腌不住鸡蛋，就是说，腌的鲜鸡蛋容易坏，也不好吃，就像腌黄瓜、打羊草等也必须在立秋后，否则保存不住，几乎都烂掉。

所以，五月节那天，每家都要消耗几十个鸡蛋，鸡少的人家，提前好久就开始积攒鸡蛋了（也就有了陈鸡蛋的情况，见本人的《护皮的鸡蛋》）

鸡蛋韭菜馅儿

五月节还有一个必备的主食：鸡蛋韭菜馅儿盒子或者鸡蛋韭菜馅儿饺子。

吃过东北人做的这两样，做好就别再吃其他地方人做的了，差异太大，影响口感，影响味蕾，更影响情绪和回忆的味道（有点狭隘的地域情绪了，抱歉），就像山西、陕西的面食、沿海地区的海鲜、草原地区的手把肉一样。

以前的东北地区，在没有大棚种植的时候，五月节前，菜园子里、大田里，除了韭菜、苦菜、小葱，其他的蔬菜都没有下来，而苦菜、小葱是不能当做饺子、盒子馅儿的主料的，只有韭菜了，于是韭菜与鸡蛋合作，成为最好的馅儿。

鸡蛋韭菜馅儿盒子

那时候也没有五月节假期，人们该上学的上学，该工作的工作，所以，那天见到几个说话韭菜味，张嘴说话、微笑牙齿上挂着韭菜叶的人，再正常不过了（如果听我的建议，每餐后必刷牙，见我写的《从此不再牙疼》，就不会出现这种搞笑的情形了，这是典型的马后炮）。

 特别的粽子

我知道叫端午节并与屈原挂上钩，是在小学三年级以后了。

这也就说明了一个问题，或者现象： 那个时候，至少是东北的部分地区，五月节是不吃粽子的。

我记事儿好几年以后，才开始吃粽子了。

当时的粽子馅儿是用东北的黄米，偶尔加大枣、豆沙的，几乎没有江米。

而包粽子的叶，也不可能是真正的粽子叶，是去年专门留下来的青玉米叶子，就是晾干后折叠起来放好，五月节前用水泡开了，还是绿绿的。

所以，很多东北人把粽子叫“zheng子”（包括很多人选择依旧这么叫），我琢磨了好多年，不知道这个“zheng”是哪个字合适。

大概上了高中以后，才有了正宗的粽子叶、糯米、红枣和葡萄干。

美味粽子

节日的实用性

很多东北人认为五月节是一年中的与八月节（中秋节）并列的第二大节日，第一当然是无人撼动的春节了。

而说到五月节，最先反应的是味道：鸡蛋味儿、韭菜味儿，想到八月节，则是月饼和芹菜馅饺子味儿。

这是最真实的直观的不用羞羞答答遮掩的反应，至于它的文化符号、意义，在那个困难的时代，在很多普通农民的眼里、心里，还排不上第一位的，就像现在很多劳累奔波的996，期盼这一天的团聚或者蒙着大被在床上搂一觉实在（格局不高了哈，但是实话）。

现在的节日，随着物质的丰富、文化的繁荣，实用性、文化性融合得越来越好了。