上善若粥

上善若粥

文|丫丫

白粥，是极其常见的饭食。生于潮汕，我的家乡唤粥为“糜”。在这里，几乎每天都离不开它。更有甚者，一日三餐都食粥，区别只是配菜的不同。

绵软的米粥，香气渺渺，只需一口下肚，从口腔至胃腹分外熨贴舒适，一扫过年期间被鸡鸭鱼肉，和各种添加剂反复折腾的味蕾，既消乏又解腻。彼时，只有久违的满足感。

我很小很小的时候，就看过奶奶熬粥。没错，是熬不是煮。那时的火是炭火不是煤火，锅是铁锅不是高压锅，米是自家产的，未曾加工，因此保留着谷物特有的清香。

天刚破晓，鸡刚鸣啼，奶奶也将准备熬粥。多少米多少份量的水，她已了然于胸。米在水里浸泡的空档，奶奶在炭炉里垒起了一块块的蜂窝煤，淋上汽油点上火，炉子便烧着了。

本是生的米，冷的水，慢慢地有了温度，热气徐徐上升。不一会儿就听到锅里“咕咚咕咚”的声音，米粒儿正在锅内欢快地跳着舞。奶奶拿起饭勺，轻轻缓缓搅动着，直至米粒完全浮于水中，之后半遮锅盖，虚掩炉门，小火慢慢地熬。熬粥过程虽悠长，奶奶只管在一边做家事，静待粥成。

柔和的阳光照在清静的四合院里，照着奶奶微驼的身子，气氛温暖而平和。在一旁安静玩耍的我，时不时能闻到自锅内溢出的温吞吞的味道，仿佛置身于阳光田野中，香气醇醇。粥香袅袅的早晨总一下便让人神清气爽。

奶奶说熄火后的粥不急着揭盖，让它小焖一会儿，使其更加温软，而且粥上还能有一层薄薄的米油，那可是最养人的。轻轻盛出一碗粥，顿时馨香无比。原本坚硬的米粒在水中开出朵朵乳白色的花儿，与水不分彼此，完美融合。

这样绵绵密密的粥无疑是最好喝的，口感细腻，粥体润泽，不必任何佐料，滴滴稠滑浓香。一口口温热的粥直达五脏六腑，带给身心温暖熨贴，惬意无比。

但是当我们生病没胃口时，是连粥都不想喝。奶奶可不理，照样熬出这样一锅软绵的粥。她说我们自离了母乳，哪有什么奶粉，第一口喝的就是米汤，它清淡，容易消化，对人体最有益处。

看似普通平凡的粥，却是我们味蕾的启蒙老师，守护着我们的肠胃，身体信赖着它，从来无害，老少咸宜。

我也曾学习奶奶熬粥，总一下子将火开到最大，恨不得马上能熬好。这沸腾的水带着生米便“突突突”地溢了出来，连锅盖也“砰砰”作响，似是不满我的急躁冒进。

多少次后才明白，像白粥这样大味至简的，熬粥或许熬的是一种心境。它没有诀窍没有门道，只需米和水，还要一颗悠闲不急不燥的心，如此简单。

现在要食粥并不难，全是自动模式，很快就喝到热气腾腾的粥。甚至变着花样，如八宝粥、鱼粥、排骨粥……荤素皆宜。但无论如何变幻，都是简单的白粥做底。

还是习惯每个早上吃粥，少有变动。一碗粥，不加佐料，吸溜吸溜的。或者配上一点咸菜，一颗出油的鸭蛋，满口留香，余味无穷。能感知粥的淡泊本味，就是美妙！

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