蕺菜，在云贵川各省叫“折耳根”，中医上又称为“鱼腥草”，具有清热解毒，化痰排脓消痈等功用。在我们当地还是一味美妙的食材，可以凉拌，也可以炒来吃。特别是“折耳根炒腊肉”，在云贵川三省算得上是一道非常有名的菜式。
菜场买好的折耳根
折为两三厘米左右的小段搓洗干净虑干水份
腊肉切片
干辣椒切段、蒜苗切段
今天小编就带大家做这道好吃的“折耳根炒腊肉”。首先我们把买来的“折耳根”选择嫩的折为约两三厘米长小段，淘洗干净后虑干水份。接着把腊肉切片、蒜苗切段、干辣椒切段。锅里放油烧热后放入干辣椒爆脆香，放入腊肉、蒜苗翻炒后放入折耳根再加适量盐、鸡精一起翻炒两分钟左右起锅装盘。这样炒出来的折耳根去掉了原本的特殊腥味，变得鲜嫩可口，再配上腊肉的烟熏味，辣椒的香辣，一下就变成了一道老少皆宜的美味菜品。喜欢“阳光吃客”的朋友们，您学会了吗？
锅里放油烧热放入干辣椒爆香脆
放入腊肉
放入蒜苗
放入折耳根加适量盐、鸡精翻炒两三分钟
做好的折耳根炒腊肉
网友评论