茶逢知己

茶逢知己

偷得浮生半日闲，茶逢知己慢品香……

最近真的好忙，每天各种状况层出不穷，做不完的事，还没有什么效率。觉得该给自己紧张的神经放假了。

难得茶道老师有空，“闲月”的小妹妹又刚从茶山回来，相约去那里喝茶。

茶逢知己

妹妹刚从雅安带回来新的“蒙顶甘露”。一款古法制成的好茶。据说来自海拔七百米的名山产区，用发芽较早的蒙山九号，一芽一叶初展采摘，手工充分揉捻，经过传统的三炒三揉，成茶碧青微黄，清香宜人。

看妹妹泡茶真的是享受。细拨新叶，水凉片刻，盖碗里细嫩的芽叶在水中舒展开身体，慢慢地沁出了春色满杯。

茶汤入口，甘香鲜醇，味蕾仿佛被春风唤醒，感受着新鲜的暖意。入喉的爽滑柔润，余韵绵长更让心中生出欢喜。再赏杯中叶底，色匀肥厚，滋味浓郁，七八泡后仍带茶香。这分明就是茶要诉说的春天。

妹妹说“蒙顶甘露”每100个芽头只能做出7克干茶，一个采茶工人需要采摘3万次才能够出一斤上好的蒙顶甘露。与江浙一带的工艺不同是，那里仍沿用明朝时期传统的制法。每一泡茶都来之不易。

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另一款让我念念不忘的“春闺”，上次喝过已觉很美，今天更让我惊艳。妹妹说每次泡“春闺”感觉都不同，有时泡得好喝，有时却有点失望。因为这种不稳定，她决定尝试着通过焙火的方法，重新调教一下这款“顽皮”的好茶。

老师告诉我，岩茶经过焙火后，可以使里面的活性物质钝化，在后期转化中就会比较稳定。焙火的程度，关乎茶香，茶味，每一步都需要有效控制。时间或长或短都会影响茶的味道。

新焙过的“春闺”，少了点原来柔情似水的甜蜜，多了份直截了当的激情。入口，舌周围收敛感明显，有点小小的霸道。脑海里突然蹦出“野蛮女友”这个词，虽有些夸张，却很贴切。

跟原来“待字春闺”细细丝丝的甜，似有似无的香不同，焙火后的茶香气更突出，味道更醇厚。两者比较，茶汤呈现的是完全不同的风格。焙火如同一次“成年礼”，让这款茶更成熟，更多了几分岩茶的性格。

茶逢知己

两位懂茶的美女都是在这个行业十多年的资深老师。虽然在商业的世界，要平衡对茶喜好和生存的现实，不得不有所取舍。但是她们都有做茶就要用心找到好茶的理念。守住自己爱茶的初心，自然会吸引到真正爱茶的朋友。

得遇好茶，又逢知己，听她们聊茶，真的是上了一堂难得的茶道课。每杯好茶背后都有故事，有着很多人辛勤的付出。在水中的这片叶子，经过许多复杂的工序，才成就了眼前这杯好茶。

因为有了老师的解读，让我更懂得珍惜每一杯好茶。它们带着生命的温暖，岁月的沉淀，给予我们丰富的体验。得遇好茶，真是福报，感恩！

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