懒人厨房 || 春天炒鸡蛋

作者: 千禾随笔 | 来源:发表于2021-04-03 12:53 被阅读0次

2021年4月3日    星期六    晴

上周日回娘家插青,看到路边很多野韭菜,本来想去挖点,英子说已经老了不好吃,加上要陪姐妹们玩会儿牌,也就作罢。

回家第二天一早起来,进厨房发现案板上有个袋子,袋子里是小半袋春天,嫩嫩的春天芽看起来非常可爱。这一大早哪里来的呢?难道是对面邻居放门口的?石头已经上班去了,也没留言,我先放好,一半留着晚上吃,一半用保鲜袋封装好了放冰箱保存。

晚上石头回家,我问这是哪里来的春天?石头说昨天在英子那里摘的,英子送了点,自己摘了点。原来英子那里有颗香椿树?我咋没注意呢?

我们方言说的春天,不是美丽的“春天”,而是指香椿树春天发的嫩芽,俗称香椿芽。香椿树是楝科楝属植物,每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素a和维生素B1维生素B2等,并具芳香气味。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。不过我们这里一般只取嫩芽食用。

而我也会每年买点,只搭配鸡蛋炒了吃。将香椿芽洗净,切碎,搭配土鸡蛋清炒,保留香椿芽的天然香味,加上土鸡蛋的香味,吃到嘴里全是天然绿意。关键对我这厨房懒人来说,又简单又好吃。

前天看新闻,有提醒云南那边吃野菜要防止中毒,其中就举例说香椿芽含亚硝酸盐较多,吃的时候尽量先焯水。以前还不知道,所以昨天炒余下的春天芽就先焯了下水,焯水后赶紧冲凉,还是保持住了绿色,味道没啥变化,挺好。

以为是小邻居回老家后送的春天,结果是石头悄悄从我娘家带回的春天。不管哪里来的春天,只要我们心中永保春天就好!

香椿炒鸡蛋(网图)

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