金银蛋烧排骨

材料

猪排骨300克

鹌鹑蛋100克

葱花、姜末、蒜末各适量

精盐1小匙

味精1／2小匙

色拉油300克

清汤少许

水淀粉适量。

做法

1、排骨剁2厘米长的段，煮熟，鹌鹑蛋煮熟剥皮，分两份，取一份炸成金黄色备用。

2、热锅入少许色拉油，下葱、姜、蒜爆香，添少许清汤，放原料，加调料，烧制入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

材料替换

鹌鹑蛋经老抽腌渍，再油炸，用猪寸骨替换猪排，称为虎皮鹌鹑蛋烧寸骨。

口味变化

调味料中加入番茄酱、白糖、鸡精，称为茄汁金银蛋烧排骨。

猪排骨简介

猪排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

鹌鹑蛋 http://www.anchunchang.com/