我们曾经说过你不要拒绝脂肪的摄入，因为有很多脂肪是可以帮你减脂的，这个配合上我们推荐的低碳水化合物饮食对你健康减脂有无比的帮助，在避免饥饿的同时还能减脂。也许有的人已经开始了全脂食品的生活，日常享受黄油、熏肉、坚果、橄榄油和全脂乳制品。但也许你不喜欢高脂肪的食物而喜欢蔬菜和瘦肉，这也没关系，其实这与我们推荐的不矛盾，我们强调的脂肪一定是来自天然且多样性，最好是来自食物内部的脂肪，再配合上正确的碳水化合物和蛋白质绝对会令你的生活锦上添花。这听起来可能很复杂，其实往下看就知道一点也不复杂。
1、首选含有必需脂肪酸的食物，比如：鱼、草饲肉类、奶制品、种子。
膳食脂肪是一个非常多样化的常量营养元素，有许多类型的脂肪，每一类都稍有不同，一旦进入体内其作用有也各有不同。必需脂肪酸（EFAs）必须食物中获得，因为它无法在人体内进行储存。omega-3在鱼类、亚麻籽和肉类中大量存在，而种子和坚果中则有着很多omega-6。研究表明，人体喜欢使用EFFAs来生成激素并构建细胞的脂质层，这样能提高胰岛素信号，加速身体的新陈代谢。增加omega-3的摄入会增加能量消耗，燃烧更多的卡路里。例如一项针对肥胖男性的研究发现，当他们的omega-3摄入量由0.43克/天增加到2.92克/天，他们卡路里的燃烧数量增加了51%的卡路里。获得健康剂量的脂肪酸会改善体内炎症和各种好处，包括更好的生殖功能、更强健的骨骼、更好的皮肤和头发，以及改善眼睛健康。
好处:你要避免必需脂肪酸的缺乏。脂肪酸缺乏的不同症状是由于omega-3和omega-6摄入不平衡，导致身体炎症和免疫力破坏，包括皮肤干燥、脆弱的头发、头皮屑、生殖问题、消化障碍、脂肪增加和胰岛素抵抗等问题。
2、避免加工食品，尤其是反式脂肪和植物油
需要避免反式脂肪，这早就不是什么新闻了。那么现在你也要减少或完全避免使用精炼植物油，如菜籽油、玉米和大豆油，因为这些油会导致omega-6和omega-3脂肪比例的失衡，主要原因是由于目前生活习惯造成它们的过度消费。研究表明，避免植物油主要包括以下几个因素：
这类油脂通常都经过精加工，通常采用加热、清洗和化学品处理等方法,如在己烷中精炼。
它们很容易被氧化，从而产生自由基，破坏细胞和引发体内炎症。
更平衡的omega-3和omega-6的比例能够减少骨质疏松和患骨类疾病的风险，也会降低患癌症风险和减少肥胖的几率。
最简单的确保你避免反式脂肪和植物油的方法就是停止食用加工食品，并让它们完全从你的购物清单中消失，尤其是千万不要给孩子食用! 一定要选择没有经过加工的天然脂肪来源，然后进行蔬菜调味和烹饪。我们推荐用冷榨橄榄油、椰子油代替其他过度加工的油脂。尽可能食用生的坚果和种子、草饲的肉类、绿色蔬菜或全脂奶制品。
好处:更快的恢复健康的组织和减少炎症，降低患糖尿病和心脏病的风险。
3、各种脂肪中首选鳄梨、坚果、冷特级初榨食用油。
橄榄和坚果都被科学家称为“多油”食品。它们都提供单一不饱和脂肪、大量维生素和矿物质和膳食纤维，尤其是含有丰富的omega-6脂肪酸。适量的omega-6脂肪酸在饮食中是有益的，你只需要摄入比较低的量，确保它与omega-3脂肪酸产生平衡即可。2011年的一项美国研究发现，从1909年到1999年平均每个人豆油的消费增加了116300%，菜籽油16700%。omega-6和omega-3脂肪摄入总量的比例大致相当于增加比例为30:1。其他omega-6来源包括玉米和植物油混合而成的。这就对健康带来了问题，因为大量植物油中的脂肪酸被摄入到人体组织，减少了细胞健康和增加疾病风险。这也意味着饮食脂肪来源过于固定和单一，这是非常不健康的。因此,如果你拒绝加工食品和精炼植物油，你每天饮食中omega-6脂肪酸也得能够满足你的需要，食用一些坚果、橄榄和未经提炼的高质量原始油源就可以满足这个需求。例如: 不同的调查发现，吃坚果的人往往拥有更少的脂肪和更小的腰围。此外，富含橄榄油的饮食可以预防心脏病，并能帮助高血压患者降低血压。omega-6中的伽玛亚麻酸(GLA)是健康组织必需的物质，它会让你拥有很好的皮肤、头发，健康的关节。但它很难被找到，只能从月见草、黑醋栗种子、琉璃苣种子和大麻种子中获取，所以不要害怕吃这些独特的种子。
好处:蔬菜和其他食物的冷榨植物油、坚果、种子和橄榄能增加食品的风味、质地、提高维生素和营养物质的吸收。
4、每天合理的摄入种类丰富的饱和脂肪，如黄油、动物脂肪、椰子油、红棕榈油。
饱和脂肪为健康提供各种福利，每餐应该摄入合理的数量。黄油、动物脂肪和全脂乳制品提供脂溶性维生素A、D、E和K，更容易被人体吸收。来自热带的椰子油和红棕榈油等富含大量营养素，能够提供丰富的饱和脂肪（大多数形式的中链甘油三酯形式存在）。这是一个独特的脂肪类型，能够增加能量消耗，而且不进入胆固醇循环，但由肝脏代谢用于身体能源。这使得椰子和其他脂肪特别有用，在进行低碳水化合物饮食减肥时，人体肌肉糖原存储很低，它们可以帮助人体维持能量水平时的。一到两汤匙的量可以帮助提高能量水平和训练质量。它们也能提高免疫力，因为其有抗菌效果和富含电解质，如钾、镁、磷、钠和钙。
好处:提供更好的骨骼健康—脂溶性维生素，特别是维生素K对骨骼健康很重要，减少钙代谢。同时，也可以提高免疫功能并可能改善身体成分。
5、不要破坏你的脂肪，加热与非加热脂肪，如何判断鱼油是否被氧化
饱和脂肪是热稳定的，不会在高温下氧化，这样使它成为出色的烹调脂肪。多不饱和脂肪如橄榄油和其他植物油受热很容易损坏，不应该被用于烹饪。氧化脂肪不能被吸收，因为它损害细胞和DNA，增加疾病风险。这是你为何需要抛弃加工植物油如人工黄油、精炼椰子油、酥油和其他动物脂肪的理由。使用冷榨橄榄油代替沙拉酱或冷腌料。鱼油是另一个很容易得到的多不饱和脂肪，很容易被氧化，如果常温中在架子上放很长时间就会产生腐败的味道，所以很容易检验它的纯正度，只要你打开一个新瓶子拿出胶囊咀嚼起来就能轻易分辨出质量。如果它尝起来有点酸，同时有腐臭的味道，那么它可能已经被氧化了。如果是这样的话就赶紧把它扔掉吧。
好处:避免致癌化合物，减少氧化应激。用脂肪来治愈你的身体,而不是伤害。
6、食用脂肪与蛋白质和植物（蔬菜或某些水果），不再过多摄入高碳水化合物的食物。
优化脂肪摄入，避免与精制和高碳水化合物一起食用是很重要的，例如加了黄油和鸡蛋的土司面包，一个大汉堡或大包子等等。一起吃高碳水化合物和高脂肪的食物可以导致甘油三酯升高，这意味着你的血液中含有不健康脂肪。高甘油三酯是心脏病的罪魁祸首。 事实上，摄入大量的精制碳水化合物和脂肪可能是现代社会人群心脏病高发的原因。
优化碳水化合物和脂肪，尝试选择优质蛋白质、脂肪和蔬菜。选择含有天然蛋白质和脂肪的食物，如鱼、鸡蛋或全脂酸奶，这是一个简单获取氨基酸和有益脂肪的办法。你也可以烹饪含和饱和脂肪的肉类，或添加坚果和种子蛋白质的来源。增加绿叶蔬菜或浆果提供纤维、抗氧化剂、风味。这种组合完全符合你的营养需要，同时避免巨大的血糖峰值和高胰岛素表现。
好处：蔬菜搭配脂肪会让你获得更好的营养，这样会有更美味和更满足的用餐感受。
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