蒲公英仰望记（80）我与烙饼相处的时光

蒲公英仰望记（80）我与烙饼相处的时光

我是七零后，出生时赶上好时光，文革的阴影在改革的春风里消失的无影无踪。农村实行家庭联产承包制，按人头分了土地。乡邻们是吃着窝窝头红薯面杂粮开始修渠引水，盼着白面大米天天见的日子。那时吃烙饼是留给壮劳力的干粮，主妇认为吃烙饼解饥，干活时体力持久些。

只记得那时娘每次活好面，只在擀开的饼片上面抹一层薄薄的猪油，然后卷成长条，再被匀称的切成小段。这些小段被包糖果一样两段拧紧，说是怕金贵的猪油跑出来，其实这样的担心是多余的，因为猪油本就不多。娘每次都认真的拧紧，再顺着一个方向旋转，把面段竖立在案板上，从上往下端端正正地按紧，这样能保证面团有螺旋，烙出的饼有层叠，松软爽口。可那时白面不是顿顿吃的上，烙饼的次数少，技术也无法保证，不是硬了就是火大糊了，要么咸了。即便是糊了，也舍不得浪费，就说医生说吃糊的食物养胃，大人们总是把糊了的部分抢着掰下来分给小孩子。那时的日子过得是口里苦点，但心中都埋着美好的祝愿并未觉得多苦。

后来粮食越来越多，家家户户都吃上自家麦子了，人们烙饼的技术也渐渐提高。记忆中姥姥的饼最软，她怕糊了，总是不停地转饼翻饼，还时不时根据情况在饼皮上洒水，估计和现在人们刷油的作用类似。姥姥是个做事极细致的人，她裹好油分段时，总是先用刀隔空比划，再轻轻压上印，看看匀称不，如果匀称就下刀，不匀称就调整。即便这样细心了，切好的段看着有差距，姥姥还会这个边上切一条补给小一点，所以姥姥的饼般般大，就像她的为人，端端正正，不偏不向。那时候，放学回家饿了，大家都是把中午的剩饼当零食吃，小伙伴们都羡慕我家的剩饼软软的，一点也不硬。他们都是用打方楷的劲头咬牙硬撕。其实秘诀就是姥姥的细心不怕麻烦，每次放饼，她总是把蒸馒头用的粘布蘸水，拧半干，把饼严严实实地盖好。那时节，小伙伴们羡慕的目光就是我最大的战利品，他们看我的眼神羡慕极了，好像我吃的不是饼是高级点心。

结婚后，婆婆送我一个用铝铸的饼铛，比铁的受热慢一点利于饼不糊。但是我的手艺总和娘的差一节，更赶不上姥姥的。大多时候层叠较少，饼干硬难咬。尽管在饼铛里时起泡了，每次都是硬硬的不尽人意。

有了孩子后，这样的硬饼吃不了，就经常给孩子蒸米饭。渐渐的孩子特爱吃米饭，我也少尝试做面食，更不用说像姐姐那样花样百变地面食。姐姐会做榆面饸饹，棒子面饼子，蒸糕，摊摊黄，荞面鱼鱼，菠菜面水饺，胡萝卜汁面条……每次周末到姐姐家聚餐，她总是用精心准备的面食招待我们。儿子每次吃的都特别开心，回来后被姐姐的面食吸引，也被她这种热爱生活的态度折服，要知道她还有个瘫在床上三年半的婆婆需要日日照顾呢。我心血来潮跃跃欲试，不过只是尝试一二，没能坚持下去。

最近一次烙饼，边吃边和老公谈论硬的原因。“面会和软的了，油现在也舍得放了，还差什么?”老公说：“下次试试扣上饼铛盖试试。”“也行。”

今天中午问儿子想吃点啥，他说想吃烙饼。我就试试扣盖儿烙饼，没想到真有变化。很快就有一层白白的热气像雾一样升腾聚集到玻璃盖上，我估计时间需要翻饼了，掀开盖子热气轰然散开。饼翻过来后，我又接着扣上盖子。一会儿，面皮一点点鼓起来，都顶到盖子了。我兴奋地叫起来，赶紧招呼儿子拍照。不敢翻动，生怕捅破哪漏气了。

烙饼，想说爱你爱你爱你爱你爱你！为家人用心烹饪美食，是我们热爱生活的积极心态，是不会把情话挂嘴边的七零后热爱家人的含蓄表达。爱人也爱己，悦己也悦人，一张鼓鼓的烙饼，让我们的午餐开心快乐。