吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。青团子其色泽油绿如玉，口感糯韧绵软，又有清香扑鼻；吃起来甜而不腻，肥而不腴，在一众吃货眼中，自然是一大美食。
可是，这么好吃的东东是怎么来的呢？是从天上掉下来的，还是从石头里蹦出来的？别急别急，今儿咱们就来好好扒一扒青团子的前世今生。
流传最广的故事和大禹有关。
话说当年大禹治水，三过家门而不入。用疏导之法，让三江通流汇入大海；从而使得太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，所以深得苏州人的爱戴。每到清明，总会有人想念大禹，并祭奠他。
这样过了好多年之后，有位苏州的年青后生，在某一年清明节的时候，发现人们用各种精美的供品来祭奠大禹，认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。
于是后生开始琢磨应该怎样来祭奠大禹，才可以做到既尽了心意又不铺张浪费。
正巧清明时节是冬小麦返青的时候，于是他和大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以示不忘大禹治水之恩。
大家一看这个法子好，于是一传十十传百，到最后家家户户都知道了，也就形成了习俗。
第二种说法和赵构有关。
说在宋朝的时候，高宗赵构兵败流落到了余杭，饥饿难耐之下用糯米夹杂着蓬青捏成团作为自己的食物。
被金人看到后，怀疑赵构发疯了，正在吃马粪，当下就掩鼻离开了，赵构也因此脱身。
百姓知道这事后，觉得吃青团子能够逢凶化吉，于是家家户户开始学做青团子，来讨个好口彩。
第三种说法和太平天国有关。
说有一年清明节的时候，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民看到后上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。
清兵没有抓到陈太平，当然不会甘心，而且认定了陈太平就躲在村子里，只是一时之间没有找到而已。于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。清兵打的是好算盘，只要能把陈太平饿上几天，便是自己不去搜寻的话，陈太平也肯定会抵不过饥饿自己露面的。
看到这样的架势，那位农民很是忧心，正在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。
他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。
陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙，还补充了体能；天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。
后来，李秀成下令太平军都要学会做青团，用来御敌自保；吃青团的习俗就此流传开来。
当然这些都只是传闻，真假不知；不过直到今时今日，江浙一带还是保留了清明节时吃青团子的习俗却是真的。
要做青团子，新鲜艾叶是必不可少的原材料之一。
先要把嫩的艾叶尖摘回来，用清水反复洗干净；放锅里用水烧开，可以加点碱，去除苦味和涩味。
水开后，要赶紧把艾叶捞出，防止艾叶变黄；然后打成泥，然后放入糯米粉中搅拌均匀。
然后加入事先准备好的豆沙等内馅，包成团子，上锅蒸十到二十分钟就可以了。
也有考究一些的，等出锅后在团子上刷上一层猪油，看上去就更是油绿如玉，让人垂涎欲滴了。
用豆沙做内馅，是青团子最为传统也是最为广泛的做法；考究点的还会在红豆沙里添上一些松仁，吃起来当然口感更佳。当然，除了豆沙馅之外，以前也有人用芝麻做内馅的。
可是，随着人们对于美食进一步的追求，这单一的内馅怎么可能满足吃货们那颗骚动的心呢？于是，就有了其他的内馅。
比如新晋“网红”肉松蛋黄青团，将肉松和蛋黄裹在团子里，丝丝交织，甜咸得恰到好处。
还有将燕窝裹在团子里的，咬上一口自然觉得细腻爽滑，当真是天下美味了。
好了，说了这么多，大家有没有动心、想不想尝尝青团子呢？
（本文图片均来自于网络）
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