家乡的味道

高中毕业考上大学就离开了故乡，自此南来北往近三十年，遍尝过各地的特色美食，有北方的猪肉炖粉条、北京的烤鸭、武汉的热干面、厦门的面线湖、东山岛的黄金带鱼......似乎这些美味都留在了味蕾的记忆中，但是有一种味道无论我走多远、经历的时间有多长，都深深地根植在我的记忆中，那便是家乡的味道。

5年前从福建厦门转到浙江丽水工作，第一次吃到那里的饭菜，顿时觉得有一种说不出的亲切感，好像就是记忆中那种家乡的味道。

我祖籍在浙江金华，出身却在浙江淳安，打小在千岛湖长大。而丽水与金华相邻，与淳安同属山区，水库资源丰富，在饮食习惯上则有着天然的联系。

同时，淳安县地处浙西北，与安徽的黄山市、江西的婺源县毗邻，其饮食习惯又与徽菜相近，且都喜欢吃辣。安徽的毛豆腐，江西的辣豆腐乳在这里都比较盛行。记得我在汾口镇读初中时，每天在街角可以看到一位老婆婆，坐一张小板凳，面前一个小火炉，旁边的菜蓝里整齐码着一排排的毛豆腐，而顾客则端着一个小碟子，一个个蹲在地上品尝着老婆婆现烤的毛豆腐。热热的毛豆腐蘸着红红的辣椒酱，飘出一股透人的香味。我不时也会加入这群吃客中。

近年来回淳安的机会多了，每次去都会尽量找寻那记忆中的菜肴。风干猪肉、素鳗包、辣豆腐干、千岛湖鱼头、小溪鱼、小螺丝、水芹菜......还有那特有的米羹。将糯米与辣椒等调料和水，在石磨上磨成浆糊状，再加入长豆角干、猪大肠、白豆腐等，放入锅中熬煮成羹。盛上一碗，又热又辣，“唏嘘唏嘘”下肚后，满头大汗，浑身发热，真乃过瘾！这也许就是我小时候刻在味蕾中的记忆，一辈子也挥之不去。

每到年关，家家户户都要杀猪，猪头、猪肉、猪腿等皆要绳子穿起来，挂满整个楼板下，自然风干，等来年慢慢享用。就连猪舌头、猪肝、猪腰子也要切成长条，风干后切成薄片炒辣椒，作为招待客人的下酒菜。一直以来，我对新鲜猪肉不是特别感兴趣，即使是烧新鲜排骨也喜欢加一两块火腿肉同煮，要的就是这种家乡的味道。

家乡的味道，其实也就是妈妈的味道。小时候妈妈喜欢给我们做玉米饼，用玉米面制皮，以自己腌制的酸菜，与豆腐、肉末等同炒为馅，做成饼以后直接放在铁锅内热烤成两面焦黄，外酥里嫩，是我们最喜爱的美食。

老妈现在岁数大了，平时已很难得下厨做饭，但每次只要我回家，都要亲自下厨做几道我爱吃的菜。然后坐在旁边看着我吃，并不时问我：好吃吗?我边吃边回答：好吃！好吃！

看着我那熟悉的吃相，她面上开始洋溢着幸福的微笑，这是她内心最大的满足。她知道现在儿子回家的机会少，呆的时间也不长，她就是想用这种方式管住儿子的嘴，留住儿子的腿。

我们这一代人都是生长在故乡，又从故乡走出来的，那份乡情乡峦牵肠挂肚自不必说，那种家乡的味道是从小形成，是妈妈培养出来的；但是现在很多的年轻人，大都出生在异地他乡，其所谓的故乡只是其长辈的故土，对故乡的印象与情感都是从长辈那里间接获得的，打小形成的味蕾记忆就没有那么的单纯和深刻，这些人的记忆可能只有出生地的饮食特色。

现在的年轻妈妈们，已经很少亲自下厨为孩子做饭菜了，因为满大街都是各式各样的美食，想吃什么就有什么，方便了生活，却没有把自己记忆中的家乡味道传承下去，家乡的味道、妈妈的味道对孩子们来说已经渐行渐远，更没有了故乡的情感。

对他们来说不是“回”故乡，而是跟着父母“去”故乡。正如冯骥才所说：“我渴望与故乡拥抱和共鸣，但我不知道与故乡的情感怎样接通。”

愿家乡的味道成为每个人永远的乡愁！