逛引镇集

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从小就听母亲说引镇集，工作后多次去过引镇街道，但从来没有逛过引镇集，今天妹妹约我去逛引镇集，我欣然接受。

外甥女练车，妹夫陪伴在副驾驶，我与妹妹坐在后排，我们从韦曲出发，经过长安一中、杜曲街道、再过韦兆、上韦兆坡、下引镇坡，就来到了引镇街道。停好车子，四人就开始逛集。

陕西关中的集会，大多是农历的一四七，要么就是农历的二五八，当然了还有三六九，引镇集就是三六九。不同的地方，集会的时间都不同，但是陕西关中地区的集会多了，但引镇集会是最大的特色就是人多物美，有时候动辄就是几千，甚至上万人，总之就是大。

引镇集号称关中万人古集，平时人就非常的多，今天赶集，人就更多了。集会上卖东西的非常多，有水果、蔬菜、小吃、绿色植物、衣服、干货，布料等，还有各种各样的当地特色小吃。

在一个卖羊血饸烙的摊前，坐满了人。大铁皮桶里装着热水，烧开的锅里冒着热气腾腾的大气，老板娘麻利的将一圪瘩饸烙下到滚烫的水里，不一会儿就出锅了！撒上调料酱葱沫儿，再浇上热汤，淋上辣椒油，一碗冒饸烙就端到了客人面前。

行走在集会中，我最喜欢的就是这种烟火气息，也是一种乡愁气息，因为途中可以看到卖小吃的具体的制作过程，妹夫买了十个油糕，皮很脆，包的馅料黑糖多，还有芝麻，非常好吃！妹夫又买了二十个油糕，十个给他父亲，十个给我老公。

还有各种各样的商贩小摊，都是我不曾感受到的，还有当地的特色小吃，比如芝麻饼，葱油饼，神仙粉等等。

有一五十多岁的壮汉，骑一辆三轮车，车上有一个蜂窝煤炉子，炉子上放一个大铝盆，大铝盆里盛着滚烫的热水，粽子就浸泡在其中。粽子摊前，围满了人，五块钱三个，很多人吃后，再买几个带回家，粽子确实便宜！

引镇的泥娃娃冻肉很有名气， 可以说是名震西安。有民谣这样形容引镇的冻冻肉：“色如琥珀通透亮，筷夹不断两头晃，入口胃肠香气荡，吃过三年久不忘”。正宗地道的引镇冻冻肉，不是常见的用猪皮做的“皮冻”，或用猪头做的“猪头冻”，而是用猪蹄做的“猪蹄冻肉”，或用猪蹄和肘子加肉皮做的有肉的“肉冻”。

引镇还有一种名吃，叫做“白水”煮馍。二姐夫曾给我们介绍：方圆几十里的老乡来引镇赶集都会来这家吃饭，说是时间长不吃，还难受，所以一有时间来引镇赶集就会来品尝，好多老乡吃完后还要带上几份走。店主会给你把所有的调料装起来，给你说回去怎么弄。

今天我们也品尝一番白水煮馍。这个“白水”煮馍令我很不解，最后我和店主聊了聊，问：什么叫做“白水”煮馍？

店主很坦率地说就是白开水煮馍。他说：“在我们当地没有人把它叫做什么白开水煮馍，是外边的人这样叫的。”

他说的外边的人指的就是城里人，西安的人。因为农村的经济和人家城市里经济不敢比，也就是说城里人平时吃的牛羊肉泡馍有什么祖传密汤，上等的骨头汤，咱们没有，就是用纯净的凉水和自己熬制的调料来煮馍，所以被外边的人叫做“白水”煮馍。

我笑着说原来就是这样得来的名字呀！

旁边一老乡给我透露说是西安的老字号“老孙家”都没有人家做的好，味正。好多人说是进了西安吃人家回民做的泡馍没有一点味，馍又硬，吃到嘴里就是一个咸味。我原先想着泡馍是人家回民的小吃，没想到咱们汉民也有，而且是敢和回民的泡馍叫板的泡馍。好多顾客给我说外边的人经常赶到这里来吃饭，说是吃腻外边的泡馍，还是想吃咱们自己人的。

这家的“白水”泡馍就是这样而来。“白水”泡馍和回民的泡馍很大不一样，他没有骨头汤、辣子酱、糖蒜，他是用的陕西的油泼辣子、纯净凉水和自己的调料汤，油泼辣子是直接放到锅里煮的，味道独特。我吃了一碗，真的觉得很好，很有咱们陕西人的特色，临走的时候还带了一碗，回家让老公也尝尝。

引镇集的蔬菜、水果也特别便宜，才从地里新出的青萝卜，五毛钱一斤；菜花一块五一斤；芹菜一块一斤；橘子十块钱五斤；大酥梨十块钱四斤；我们还买了多年没有见到的拐枣。今天来引镇赶集，收获满满，真说是“满载而归”！

在集会里，人潮涌动，各种的人们在展示着不同的生活方式，有叫卖声，有吆喝声，其实，这种感觉才是最具特色的，因为这样的场景才是关中集会的精髓，非常的具有本土特征。