饼摊

郑重声明，九月星空推荐团推荐阅读，本文系原创首发，文责自负

现在的人对吃好像没有什么太高的要求，在保证健康营养的前提下，以简单省事为主。

尤其是夏季更不愿意为吃，在灶台边大汗淋漓，能买就买，吃现成的，整个一个拿来主义。

商家也瞄准了大家的胃口，想着番儿的尽量满足大家的需求，把家常饭都变成了商品卖。让人们实现了不劳而“吃”的愿望，商家也赚点辛苦钱，一举两得，双赢！

在我平时经常光顾的一家超市，有两家经营着平时受人喜欢的面条、烙饼、馒头、饺子皮，馄饨皮等。两家卖的东西差不多，但是光顾的次数多了，你会发现一家的面条买的人多，另一家的烙饼供不应求。

有一次偶尔听到排队的人说，那家的饼很好吃，听到此言，引起了我的兴趣，于是就排队买了一张。

要说烙饼，那是老妈的强项。但是烙饼比起面条、馒头、米饭一些吃食比，做起来相对麻烦些。所以，那时一般只在休息日妈妈才会烙饼给我们吃。

每次吃饼都会很费时间。首先要提前把面和好，这一步叫醒面，至少醒半个小时以上，时间多点也不妨。然后要根据吃饭人数的多少准备好三到四个菜，再加上一碗汤或粥。在醒面的同时炒好各种菜，再边烙边就着菜吃饼。吃的时候把菜夹到饼里面，饼的层数看烙饼的技术，厨艺越高烙的层数越多越好吃，真正的外酥里嫩，最外一层酥酥的，里面层层都软软的，吃起来口感好极了。

老妈烙的饼，算是厨艺里高的，每次吃饼的时候都会不知不觉地吃个肚歪。而每次老妈总是烙在前头吃在后头，为的是让我们全家人品尝现烙现吃的口感。看着我们吃的香，她的脸上荡漾着笑容。

记得有一年，家里来了位从广州来的朋友，在京游玩儿了几天，临行前来我家坐客，妈妈特意请假休息一天招待他们，主食就是烙饼。

一大早，妈妈到市场采购了舟山带鱼、菠菜、豆芽、蒜苗、扁豆等和一些熟食。回来后就着手准备。

先把带鱼收拾好，蔬菜洗净备用，就开始和面醒面。妈妈说烙饼的面醒的时间越长，烙出的饼层多，吃到嘴里又软又筋道，口感好。

临近中午时分开始炒菜，红烧带鱼；菠菜、豆芽再加上一点儿细粉丝和鸡蛋一起炒出的菜，看上去色香味俱全；肉炒蒜苗和扁豆，加上熟食摆了满满一桌子，然后干始烙饼。

不一会儿，几张外酥里嫩的饼就烙好了，揭开饼，一层层里面软软的，外面酥脆，夹着那些菜吃，那感觉只有一个“香”字了得。

吃饼还有个讲究。先扒掉一面最外的一层吃，口感酥脆，再把菜裹到里面吃。这时要注意，一种菜裏一次，不能混着裏，那样会串味吃不出味道。尤其是烙饼裹带鱼那是一种标配，让你吃上一口想一口，回味无穷。

吃饼最后还要根据自家的口味，配上一碗高汤，或稀一点儿的粥，让自己的胃更润滑舒适，否则会感觉口干。如果你吃着香没给自己留喝汤的地儿，饭后喝杯茉莉花茶也是不错的选择。

自从那位朋友吃过妈妈烙的饼后，每次打电话都要提起，赞不绝口。我想，肯定是那次饼的美味刻在了他的胃蕾里挥之不去的缘故。

吃着这次买的饼，口感确实不错，有了点儿老妈烙饼的味道，难怪有那么多人不惜排长队购买。

又有一次我去超市，准备买点面条，可发现卖面条的这家商户也卖起了饼。仔细一看隔壁那家曾排着长队6元一张的饼，这家卖4元一张，但是个头小了些，而且还卖出了花样。发面饼、葱花饼、麻酱饼、糖饼应有尽有，真是花样百出呢，一下子吸引了众多顾客，排起了长队。

从一枝独秀到花样繁多，此时竞争二字出现在我的眼前。

竞争，在当下各个领域每天都在发生着，良性竞争受益了百姓，恶意竞争还是不要的好。