凉拌木耳

主料：黑木耳胡萝卜荷兰豆

辅料：尧记零添加酱油，香醋，白糖

做法：1、材料准备好；荷兰豆撕去老筋，放滚水中焯熟

2、随后捞出切段；胡萝卜切片，用磨具印出各种形状

3、木耳反复清洗干净，放入滚水中焯一下，随后捞出撕小朵，摆入盘中

4、放入胡萝卜和荷兰豆，尧记零添加酱油、香醋、白糖调成酱汁后倒入拌匀即可

健康又美味的凉拌木耳出锅！

题外话，谈谈酱油的选购

首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。

其次，酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但长时间食用对人体健康有隐患。

再次，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。

好的食材也要有好的配料，方可做一道健康佳肴！让美味回归传统的健康自然，让酱道文化再绽新篇。尧记酱道，东方味道。