清热又解暑，简单容易做，孩子隔天就要吃

清热又解暑，简单容易做，孩子隔天就要吃

说起豆腐，相信大家都不会陌生，以前黄豆可是按营养品配给的，年节到了，才会泡黄豆磨浆，点一些豆腐。新鲜的叫水豆腐，嫩嫩的吹弹即破，也最好吃，几乎不用什么配料，放点小葱，生抽拌匀就是菜了。

清热又解暑，简单容易做，孩子隔天就要吃

但是年节不可能独沽一味，把水豆腐继续加压，水分排去大部分后，得到豆腐饼，切成麻将大小的正方形，放入油锅炸，就是豆腐泡，还可以切片，切条，炸出来效果不同，吃法不同。

清热又解暑，简单容易做，孩子隔天就要吃

鱼头豆腐汤

食材：鱼头一个，水豆腐一块，姜片，料酒，葱花，胡椒粉，油，盐（各适量）。

制法：豆腐切成小块放入清水浸泡。烧锅放入姜片擦匀锅（作用是煎鱼，煎鱼头时不会粘锅），注少量油，放入鱼头不要动，约三十秒后，煎至焦香后翻面，煎香另一面。

然后加入开水烧开，加入料酒，水豆腐烧开，转小火加盖煮五分钟，观察到汤水转奶白色，加入盐调味，出锅，撒入葱花，胡椒粉。

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豆腐蒸蛋

食材：鸡蛋五只，水豆腐一块，料酒，糖，胡椒粉，油，生抽，盐（各适量）。

制法：水豆腐切小块放入清水浸泡。鸡蛋打入盆中，加入盐，料酒，糖，胡椒粉，几滴生抽打散，捞出豆腐块放入，加入油拌匀。烧锅注适量清水烧开后，放入蛋液小火蒸八分钟即可。

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茶树菇焖豆腐

食材：豆腐饼，茶树菇，小葱，盐，糖，生抽，油（各适量）。

制法：茶树菇焯水待用，葱洗干净切葱花。烧锅注少量油，放入豆腐饼煎至两面金黄色，加入清水烧开后放入盐，糖，生抽调味，放入茶树菇焖五分钟，汁快收干时，放入葱花拌匀，出锅。

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肉末豆腐

食材：瘦肉150克，豆腐饼300克，葱花，姜汁，料酒，糖，盐，生抽，生粉（各适量）。

制法：猪肉剁蓉，加入姜汁，糖，盐拌匀，腌制二十分钟。碗里加入少量清水，加入生抽，生粉拌匀，制成芡汁。烧锅注少量油，放入豆腐饼煎至两面金黄色盛出。

再次烧锅注少量油，放入猪肉翻炒至转色，加入料酒继续炒香，尽量炒干水一点，一会烧时豆腐才够入味。然后加入清水烧开，放入豆腐饼烧五分钟，加入芡汁勾芡，出锅，撒入葱花。

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